Protéine
Publié le 11/02/2012
Extrait du document
«
secondaire déco·ule de la structure chimique de la pro téine (c'est-à-dire de sa structure primaire) ou bien si une
Information supplémentaire est nécessaire pour donner
à la protéine sa configuration finale dans l'espace .
5 La réponse est donnée par des études de dénaturaUon.
Ainsi, la réduction
de l'enzyme ribonucléase de bœuf
casse quatre ponts disulfures indispensables au main tien de la structure en trois dimensions .
L'oxydation de la
protéine ainsi dénaturée permet cependant la régénération
des ponts disulfures.
La
formation de ces liaisons peut
toutefois se faire en théorie de cent cinq façons dis tinctes, qui donneraient presque toutes une enzyme inac tive.
Or, c'est l'enzyme active qui se forme.
D'où la conclusion que la structure primaire de la chaine protéique
a sélectionné spontanément la structure native.
6
On sait mal comment se forme la structure secon daire.
L'ensemble de la chaine protéique serait néces saire à J'établissement de la structure dans l'espace .
En effet, des fragments de ribonucléase en voie de forma tion dans les ribosomes (site de formation dans la cel'lule des protéines) n'adoptent qu'une structure au hasard.
Des
mesures de dénaturation rapide montrent que deux stades
interviennent dans la formation de la structure secon daire.
7 Des théories en cours d'élaboration feraient
corres pondre la première phase à la formation d'un noyau de reconnaissance entre les parties complémentaires de la
chaine qui, de proche en proche , organiseraient l'en
semble..
»
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