Métabolisme

« Les Fonctions metaboliques Tous les processus biologiques sont la consequence d'une intense activite chimique.

Celle-ci met en jeu de nombreuses categories de biomolecules. Nous sommes principalement constitues demolecules, qui nous viennent de notre ali- mentation.

Leau est le produit le plus uti- lise dans notre regime alimentaire: nous consom- mons environ 2 litres d'eau par jour, fournis par les liquides et la nourriture que nous absorbons.

En termes de poids, le corps humain est consti- tue de 70% d'eau et de seulement 30 % de matieres seches.

Hormis les elements apportes par l'eau -l'oxygene et l'hydrogene-, les plus importants sont le carbone, l'azote et le calcium.

ll y a egale- ment de petites quantites d'elements tout a fait essentiels, tels que le sodium, le potassium, le chlore, le phosphore, le cuivre, le zinc, le fer, le ma- gnesium, le manganese et l'iode.

On classe les constituants du corps en trois cate- gories principales: les protides (proteines), les glu- cides (sucres ou hydrates de carbone) et les lipides (graisses).

Ce sont tous des molecules organiques, c'est-A-dire relevant de la chimie du carbone: ces composes moleculaires contiennent des atomes de carbone, la plupart etant assembles en chain ou en anneau.

Ces substances, qui n'existent que dans le monde vivant, se nomment biomolecules et sont un des composants structuraux de la cellule.

Les proteines fournissent en quelque sorte les briques de construction des cellules, qui elles- mernesservent a (, bath» les tissus et les organes du corps.

Les hydrates de carbone et les graisses repre- sentent, quant a eux, des sources d'energie L'arginine est un acide amine fourni A par l'alimentation qui entre dans la composition de proteines essentielles pour le corps, surtout en periode de croissance. .44 Un cristal de vitamine A.

On la trouve dans le lait, le beurre, le foie et les legumes verts.

Certaines vitamines agissent en tant que coenzyme. majeures.

Le corps contient egalement des mole- cules inorganiques, tels le chlorure de sodium (sel commun), le fluorure de potassium, que l'on uti- lise dans les dentifrices pour son action anticaries, ou l'acide chlorhydrique present dans l'estomac. L'alimentation et renergie Comme n'importe quelle machine, le corps a besoin d'energie pour fonctionner: travail muscu- laire, synthese de nouvelles molecules pour la crois- sance et la reparation des cellules et des tissus, maintien et regulation de la temperature corpo- relle...

Pour atteindre les cellules, cette energie, qui provient de la nourriture que nous ingerons, est reduite en petites molecules aptes a traverser les parois des intestins, a circuler dans le sang et A Les Fonctions métaboliques Tous les processu s biologiqu es son t la con séquenc e d' une intense ac ti v it é chimiqu e.

Celle-ci met en jeu de nombr eu se s c atégories de biom f)lécule s.

N ous sommes principalement constitués de molécules , qui nous viennent de notre ali­ mentation.

I..:eau est le produit le plus uti­ lisé dans notre régime alimentaire: nous consom­ mons environ 2 litr es d'eau par jour, fournis par les liquides et la nourriture que nous absorbons.

En termes de poids , le corps humain est consti­ tué de 70% d'eau et de seulement 30 'X, de matières sèches.

Hormis les éléments apportés par l'eau -l'oxygè ne et l'hydrog è ne -, les plus importants sont le carbone, l'azot e et le calcium .

Il y a égale­ ment de petites quantit és d'éléments tout à fait essen tiels, te ls que le sodium, le potassium, le chlore, le phosphore, le c uivr e, le zinc , le fe r, le ma­ gnésium , le mangan èse e t l ' iode.

On classe les constituants du corps en trois caté­ gories principales: les protides (protéines) , les glu­ cides (sucres ou hydrates de carbone) et le s lipides (gra isses ).

Ce sont tous des molécules organiques , c'es t-à-dire relevant de la c himi e du carbon e: ces composés moléculair es contiennent d es atomes de carbo ne, la plupart étant assemblés en ch a îne ou en annea u.

Ces substances , qui n'exist ent que dans le monde vivant, se nomment biomolé cule s et sont un des composants stru c turaux de la cellule.

Les protéines fournissent en qu e lqu e sorte l es briques de construction des cellules , qui elles­ mêmes servent à" bâtir » les tissus et les organes du corps.

Les hydrates de carbone et les graisses re pr é­ sentent, quant à eux , des sources d'énergie i L'arginine est un acide aminé fourni A par l'alimentation qui entre dans la composition de protéines essentielles pour le corps , surtout en période de croissance.

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Un cristal de vitamine A.

On la trouve dans le lait , le beurre , le foie et les légumes verts.

Certaines vitamines agissent en tant que coenzyme.

majeur es.

Le corps contient éga leme nt des mol é­ cules ino rga niques, tels le chlorure de sodium (sel commun ), le fluorur e de potassium, que l'on uti­ lise da ns les dentifrices pour son act ion an ti caries, ou l'a c ide c hlorhy drique présent dans l'estom ac.

L'alimentation et l'énergie Comme n'importe quelle machine, le corps a besoin d'éne rgie pour fon ctionner: travail mus cu­ lair e, synthèse de nouvelles molécules pour l a crois­ sance e t la répar ation des cellul es et des tissus , mainti en e t rég ulation de la t empé ratur e corpo­ re lle ...

Pour atteindr e l es cellul es, cette énergi e, qui provient de la nourriture que nous ing érons , est u..

réduit e en petites molécules aptes à traverser ~ les parois des intestins , à circuler dans le sang et à. »