Le métabolisme cellulaire

« II­METABOLISMES ET ECHANGES CELLULAIRES Les   cellules   sont   de   "petites   usines"   dans   lesquelles   se   déroulent   de   nombreuses   r éactions   chimiques (m étabolisme) qui permettent la   croissance    et la reproduction des   ê tres vivants Dans   les   cellules   des   mol écules   sont   fabriqu ées     (anabolisme)   et   d'autres   sont   d égrad ées   (catabolisme).   Le m étabolisme des cellules est intimement li é à leur structure. Une cellule v égétale poss édant les   chloroplastes   n’aura   pas   le   m ême   m étabolisme   qu’une   cellule   n’en   poss édant   pas 1­Echange de la mati ère a)Cas des cellules non chlorophylliennes (cellules h étérotrophes) Les   cellules   h étérotrophes   (toutes   les   cellules   sauf   les   cellules   chlorophylliennes)   utilisent   les   glucides pour la   production d’ énergie  n écessaire pour produire les mol écules organiques    Les bact éries lactiques pr élèvent le lactose (glucide) dans le lait et rejettent l’acide lactique dans le   milieu Bact éries lactiques Lactose­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­   acide lactique +  énergie L’accumulation d’acide lactique dans le lait est responsable de son acidification et son caillage qui   n’est   qu’une   pr écipitation   des   prot éines   du   lait   sous   l’effet   de   l’acidification   (production   des   yaourts). Les bact éries en  consommant du lactose  du lait (mol écule  énerg étique)  é changent de la mati ère   et de l’ énergie  avec le lait pour se d évelopper et se multiplier.. »