Sciences et Techniques: L' ELECTROMENAGER
Publié le 02/02/2019
Extrait du document
Une telle isolation permet de maintenir la température du congélateur pendant 24 heures si une coupure de courant intervient: la température ne décroît pas assez pour entraîner la dégradation des aliments stockés. Aujourd’hui, la plupart des congélateurs sont équipés de modulateurs palliant les minicoupures de courant et les court-circuits.
La machine à laver le linge équipe aujourd’hui 90% des foyers français. Jusqu’au début des
À Plaque vitrocéramique produisant une chaleur radiante plus modulable que celle des plaques électriques classiques.
années 1960, il était fréquent de laver les draps blancs dans une lessiveuse, énorme bassine en zinc que l’on remplissait de cendres et d’eau, couvrait et mettait à bouillir puis que l’on remuait de temps en temps. Les lessives modernes reprennent les mêmes principes: un composé basique, la poudre (ou liquide) de lessive et de l’eau, est porté à ébullition ou simplement chauffé par une résistance, suivant la texture du linge (blanc à 90°C, couleurs à 60 °C, synthétique à 40 °C et délicat à 30°C) que la machine malaxe via un tam
bour. Ce dernier, inventé vers 1900 aux États-Unis par Alva Fisher, permet l’extrusion des molécules de graisse et autres poussières et de restituer du linge rincé et propre. Aujourd’hui, certaines machines propose des programmes à variateur de vitesse (jusqu’à 1000 tours-minute), comprenant l’essorage et le séchage.
Le lave-vaiselle équipe un peu plus du tiers des cuisines françaises. Il fut inventé par un ingénieur américain pour la restauration vers 1860. De nos jours, il consomme 50 litres d’eau pour douze couverts et reste relativement silencieux. Le principe est le suivant: plusieurs programmes sont disponibles en fonction de l’état de la vaisselle qui reçoit de l’eau sous pression et à intervalle régulier (arbre de rotation) à laquelle on ajoute des détergents (sel, liquide, poudre) qui respecte le cristal aussi bien que les métaux et les surfaces plastiques.
Aspirateur et fer à repasser
Ce dernier est le complément indispensable de la machine à laver. Il ya 2000 ans, les Chinois l’utilisait pour repasser les soieries et jusqu’à nos jours, l’on se servait de simple plaque en fonte munie d’une poignée que l’on chauffait sur la cuisinière! À la fin du XIXe siècle, on domestique la résistance électrique au point d’en contrôler la puissance par un réostat gradué pour augmenter ou diminuer la puissance de chauffage. La force est transmise à une plaque d’acier puis au linge. Aujourd’hui, les fers sont à vapeur, leur eau est filtrée pour éviter les dépôts de calcaire et l’entartrage. Des modèles sans fil existent aussi.
L’aspirateur permet de ramasser les poussières. Nos grands parents utilisaient des «Birums» très bruyants. La turbine qui s’active à l’intérieur du corps de l’appareil est composée d’une bobine
reliée à une hélice aux pâles inversées pour créer une aspiration.
La plupart des appareils électroménagers sont déjà équipés de télécommandes mais aussi de programmes à base de microprocesseurs à «logique floue»: ainsi le lave-linge, le four ou même l’aspirateur analysent les variables du problème à résoudre grâce à des palpeurs capables de moduler leurs puissances en fonction des qualités des produits à partir de critères autre que le froid et le chaud, le sec et le mouillé, le vide et le plein...
«
L'électroménager
ILLICO
sinière à combustible solide (bois et surtout char
bon) est devenue une alternative efficace aux
foyers ouverts (cheminées).
Les gazinières
(combustible gazeux) ont occupé une place de
plus en plus importante dans les cuisines.
Aujour
d'hui, les appareils de cuisson à combustible soli
de ou liquide sont rares, et les cuisinières à gaz
ou électriques dominent le marché.
Les modèles les plus courants sont des appa
reils non encastrés comprenant un four et une
table de cuisson à gaz ou électriques.
Outre une
plus grande variété dans l'agencement de la cuisi
ne, les éléments séparés permettent d'obtenir un
équipement «à la carte>> .
La combinaison plaque
de cuisson à gaz et four électrique offre les avan
tages des brûleurs à gaz (meilleur contrôle de la
chaleur) et la stabilité de la chaleur fournie par
un four électrique, surtout si ce dernier est pourvu
d'un ventilateur qui assure une bonne diffusion
de la chaleur dans l'ensemble du four.
On contrôle la chaleur d'un four à l'aide d'un
thermostat.
Dès que le four atteint la chaleur
requise, le thermostat ajuste automatiquement la
quantité de gaz ou d'électricité de sorte que la
température effective coïncide avec la chaleur
programmée.
Si le four ne possède pas de ventila
teur, la température diffère selon la hauteur.
L'air
chaud, plus léger que l'air froid, a tendance à
monter, donc à se confiner en position haute.
Les
fours électriques classiques ont pour principe de
fonctionnement le passage d'un courant dans
une résistance électrique.
Quand le courant
passe, il échauffe la résistance en question qui res
titue la chaleur à l'air ambiant et au plat.
Plus petit et moins encombrant que .....
les modèles plus récents, ce mixer s'est
vendu en France à des millions d'exemplaires.
Avec
une
centrifugeuse, .....
les jus de fruit
seront onctueux et
finement pressés
grâce à sa vitesse
de rotation.
Alliant
plaisir et utilité, elle
permet aussi de
presser bon nombre
de légumes.
Un robot
� multifonction
effectue, comme
son nom l'indique,
plusieurs tâches
grâce à l'utilisation
d'accessoires de
hachage ou de
broyage, éléments
qui peuvent être
fixés au moteur.
Ce type d'appareil
permet un gain de
temps important dans la préparation
de recettes.
Le four à micro-ondes
Les fours à micro-ondes fonctionnent différem
ment: ils utilisent la propriété d'agitation molécu
laire (par conséquent de chaleur) du rayonne
ment micro-onde.
Ce dernier est un rayonnement
électromagnétique de fréquence bien définie
(2450 mégahertz pour les utilisations domes
tiques) se situant entre l'UHF (ultrahaute fré-quence)
des signaux de télévision et l'extrémité
de l'infrarouge.
Les micro-ondes sont produites par un compo
sant électronique appelé magnétron, qui est un
générateur d'hyperfréquences.
Un guide d'ondes
relie le magnétron à l'enceinte de cuisson ( consti
tuée d'un revêtement en métal qui réfléchit les
ondes), où l'échauffement des aliments est provo
qué par l'agitation des molécules d'eau conte
nues dans la majorité des produits alimentaires.
Lorsque l'on se frotte les mains l'une contre
l'autre, on sent une chaleur se dégager.
C'est le
même principe en jeu ici: lors de la cuisson, les
molécules d'eau se frottent entre elles à grande
vitesse et chauffent les autres molécules constitu
tives des aliments.
Les micro-ondes ne pénètrent
pas profondément les aliments (3 cm environ) et
l'échauffement se propage par conduction.
Réfrigérateurs et congélateurs
La réfrigération est fondée sur le fait qu'une sub
stance absorbe la chaleur quand elle passe de.
»
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