Les acides alpha-aminés
Publié le 08/09/2011
Extrait du document
Un acide aminé ou aminoacide est un composé hydrocarboné possédant à la fois la fonction acide carboxylique et la fonction amine, c'est-à-dire à la fois un groupement carboxyle-COOH et un groupement amine...
«
e Caractère acide de l'amphion NH3-CHz-coo- + HzO +± NHz-CHz-COo- + H3o·: NH2-CH2-coo- est la base conjuguée de l'acide NH3-CH2-coo- .
Le pKA du couple (NH3-CH2-COO- 1 NH2-CHz-COO-) est pK2 = 9,2 .
e Classement des espèces en solution en fonction du pH Suivant la valeur du pH d'une solution relativement au pKA (selon que pH > pKA ou pH < pKA d'au moins une unité), on sait:• quelle est, de l'acide ou de la base conjuguée, l'espèce majoritaire :
Espèce
1 pH pK,= 2,3 pK2 = 9,2
NH3-CH2-COOH MAJORITAIRE Minoritaire
Ultraminoritaire
NH3-CH2-coo- Minoritaire MAJORITAIRE Minoritaire
NH2-CH2-coo- Ultraminoritaire Minoritaire MAJORITAIRE
741.2.
LA LIAISON PEPTIDIQUE : LES PROTÉINES
Les protéines sont des macromolécules résultant de la condensation d'un
grand nombre de molécules d'acides a-aminés suivant le processus:
NH 2-CH-COOH + NH 2-CH-COOH + ···-+
1 1 R R'
NH2-CH~CO-NH~CH~CO-NH-:-CH~CO-NH-:- ...
+ nH20 1 L-- -- --' 1 L- -- ---' 1 L- ----- ' R R' R" On appelle le maillon , répété n fois,
-CO-NH- liaison peptidique.
Il existe une vingtaine d'acides aminés naturels, qui se condensent ainsi en protéines.
Celles-ci sont les constituants essentiels de la matière vivante, animale ou végétale.
La masse molaire d'une protéine peut atteindre des valeurs gigantesques : celle de l'insuline est de 6 kg.mol- 1
•.
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- LA TRADUCTION 1 La traduction est le mécanisme qui permet de passer de l'alphabet nucléique (A, T, C, G) à l'alphabet protéique que constituent les acides aminés.
- Acides aminés et dérivés
- protéine 1 PRÉSENTATION protéine, macromolécule composée d'acides aminés reliés par des liaisons peptidiques, présente chez les organismes vivants et essentielle à leur fonctionnement.
- endorphine 1 PRÉSENTATION endorphine, molécule opiacée endogène -- synthétisée par l'organisme --, constituée d'un petit nombre d'acides aminés et intervenant dans la gestion et la modulation du stress et de la douleur.