La race landrace français: un porc franco-danois qui «produit» un très bon bacon; il est devenu la deuxième race française

Le landrace français a pour origine des populations locales françaises améliorées par des porcs importés du Danemark. Le landrace danois a été amélioré dès le début du siècle sur ses caractéristiques de viande dans le but d'une production de bacon, exporté pour ses qualités, il a été introduit en France (vers 1930), en Suède, en Norvège, en Angleterre, en Allemagne et en Hollande. Dans chacun de ces pays il fut à l'origine d'une race, caractérisée par les qualités du danois mais aussi par les qualités des races d'origine avec lesquelles il a été croisé. Le landrace français constitue l'un de ces rameaux. Format: taille moyenne, le poids des femelles est de 250 à 330 kg, le poids des mâles de 350 à 450 kg. Morphotype: robe blanche, uniforme, la tête est caractéristique: oreilles longues et tombantes avec pointes dirigées vers le groin, le profil est longiligne et droit. Le corps fusiforme est long. Il repose sur des membres fins, parfois fragiles (inconvénient hérité du danois). Les jambons sont très musclés et bien descendus. Aptitudes: les bonnes aptitudes de cette race se situent au niveau de: - vitesse de croissance: 700 à 850 g/jour (comparable à celle du large-white) avec un indice de consommation très légèrement supérieur: 2,9 à 3,1. - Qualité de carcasse: bon rendement, bonne longueur de longe, peu de gras, jambons arrondis. - Performances d'élevage: 11 porcelets nés par portée. Les femelles sont pubères à 195 jours (contre 210 pour le «large-white»), le landrace a donc une excellente précocité. Le landrace est aujourd'hui couramment répandu (2e race française). Il est utilisé dans la plupart des programmes de croisement, par rapport au «large-white», son défaut le plus marquant serait le manque d'aplomb.