La race de Pietrain: elle est faite pour qui aime le maigre, c'est l'art de finir les plats
Publié le 22/02/2012
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Porc belge, introduit en France depuis 1955 pour ses remarquables qualités de conformation (caractéristique cularde) et pour ses qualités de viande: viande maigre, très peu infiltrée de gras, dépôts gras internes peu élevés.
Format: race moyenne, d'un gabarit inférieur aux «landrace» et «large-white», poids des femelles: 200 à 260 kg, poids des mâles: 250 à 300 kg.
Morphotype: robe pie noire: les taches noires se répartissent irrégulièrement sur un fond blanc gris. La tête supporte des oreilles dressées, le profil est camus. Le corps est court, ramassé, les masses musculaires développées harmonieusement, tout particulièrement au niveau des jambons: ces derniers sont ronds, descendus, proéminents, ils confèrent à l'animal le caractère culard.
Aptitudes: les qualités essentielles du Pietrain demeurent sa conformation et la qualité de la viande: on obtient d'excellents rendements en carcasse, supérieurs à toutes les autres races, avec très peu de gras. — Les autres performances sont moyennes, voire défectueuses : vitesse de croissance: 650 à 680 g/jour entre 30 à 90 kg. — Indice de consommation: 3,1 à 3,2 kg d'aliment/kg de croît. — Reproduction: 9,5 à 10 porcelets nés par portée. La précocité est bonne: puberté à 190 jours pour les femelles. — C'est par ailleurs un animal fragile, sensible aux stress.
Le pietrain est utilisé dans les programmes de croisement dans les lignées paternelles.
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