Elevage du saumon: il n'est l'objet que d'un élevage partiel, en vue du repeuplement, les alevins sont déversés dès résorption de la vésicule

Le saumon atlantique (Salmo saler L.) ressemble beaucoup à la truite commune; il s'en distingue cependant par sa taille plus grande et par sa nageoire caudale qui présente une concavité marquée; aussi chez les jeunes sujets la distinction des deux espèces est assez difficile. C'est un migrateur. Né en rivière, il passe, à l'état de «tocan» ou «parr», deux ans dans nos climats; puis après avoir mué, il devient «smolt» et descend en mer, profitant d'une crue de printemps. Le séjour en mer dure de quinze mois à trois ou quatre ans. Il pèse alors de 1,5 kg à plus de 20 kg parfois; il se reproduit en rivière, ayant effectué des centaines de kilomètres sans prendre de nourriture. Exténué, il mérite alors le nom de ((charognard» qu'on lui donne parfois; les vieux mâles présentent assez souvent une mâchoire inférieure proéminente, recourbée en crochet, qui les font appeler «bécards». Un certain nombre d'individus ayant reproduit parviennent tout de même à redescendre à la mer, à y séjourner de nouveau de six à dix-huit mois avant de venir frayer une deuxième fois, quelquefois même une troisième. Le saumon abonde en Ecosse et dans les pays scandinaves. On le trouve surtout en France dans les petits fleuves bretons, la Loire et son affluent l'Allier, surtout dans l'Adour et son affluent le gave d'Oloron. Reproduction artificielle. — Le saumon ayant, à la suite de pollution, disparu de beaucoup de fleuves, on pratique, sur les reproducteurs capturés, la fécondation artificielle comme pour la truite: les oeufs (deux fois plus gros que ceux de cette espèce) sont récoltés sur une passoire par pression légère exercée sur l'abdomen, puis mélangés à la laitance obtenue par une opération semblable. (Il n'en faut que quelques gouttes pour féconder un grand nombre d'oeufs.) Le tout est déversé dans une cuvette contenant un peu d'eau, puis, après quelques minutes, lavé. Lorsque les yeux de l'embryon apparaissent, ceux-ci peuvent être expédiés dans des caisses maintenues humides. Repeuplement par boîte Viben. — Lorsque les oeufs ne sont pas conduits jusqu'au stade de «tocan», on peut comme pour la truite les placer dans des boîtes d'incubation en matière plastique, enfouis en rivière, dans la zone des frayères, sous un peu de gravier grossier. Le saumon atlantique (salmo salar) est un migrateur souvent cité. On a émis de nombreuses hypothèses sur les causes de migrations de cette espèce. Il a été fait état d'anciens estuaires géologiques après «transgressions» des masses océaniques, mais ce n'est pas le moment de faire une récapitulation de ces théories qui, toutes, ont d'ailleurs une lacune