alimentaires, allergie et intolérance - Mécedine.

« 9 PRINCIPALES CAUSES D’INTOLÉRANCE ALIMENTAIRE Certains aliments à l’origine de symptômes pathologiques sont maintenant bien connus. Il existe deux types de réactions pathologiques dues au blé : la sensibilité au gluten, responsable de la maladie cœliaque, et l’intolérance au blé.

Deux facteurs importantscontribuent à compliquer le diagnostic : d’abord le décalage entre le moment où les aliments sont ingérés et celui où les symptômes apparaissent.

En effet, la plupart desindividus consomment des produits céréaliers plusieurs fois par jour sous différentes formes (pâtes, biscuits, sandwichs, ou gâteaux).

Pour établir le diagnostic, il convientdonc de procéder à un régime rigoureux.

La maladie cœliaque est due à une intolérance au gluten.

Elle se traduit par des lésions de la paroi intestinale, responsables dediarrhées souvent associées à des éruptions de type dermatite herpétiforme.

Le diagnostic peut être établi à la suite d’un examen sanguin ou par une biopsie de la paroi del’intestin grêle.

La structure de la paroi intestinale, endommagée par le gluten, prend une apparence plate et fine.

Le seul traitement est l’exclusion à vie des produits à basede gluten.

L’intolérance au blé (et aux céréales) est plus répandue que la maladie cœliaque.

Les symptômes sont ceux d’une colite.

Ils consistent en une alternance dediarrhées et de constipations, de douleurs abdominales accompagnées de gaz et de flatulences.

Il est impossible, même après examens, de déceler des lésions internes auniveau de l’intestin.

Parmi les signes associés, on constate une léthargie, une arthralgie et des maux de tête.

L’élimination du blé de l’alimentation conduit dans 50 p.

100des cas à la disparition des symptômes. Il existe de nombreuses formes d’intolérance aux produits laitiers.

Le déficit en lactase entraîne une intolérance au lactose contenu dans le lait.

Certaines personnes sontallergiques aux protéines du lait, mais supportent le lactose. La maladie de Crohn se manifeste par une inflammation et un épaississement de la paroi intestinale qui, dans les cas les plus graves, peut obstruer l’appareil digestif.

Letraitement standard, prescrit dans la plupart des services de gastro-entérologie, comprend des corticoïdes et des substances immunosuppressives.

On a démontrérécemment l’efficacité thérapeutique de certains régimes. Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation.

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