Rapport stage chez un traiteur

PARTIE I – PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE PRÉSENTATION DU GROUPE Les Filles du sud Traiteur qu’est-ce que c’est ? Bien plus qu’un simple traiteur… C’est un des acteurs les plus important lors d’un mariage. Comme le nom l’indique, c’est une équipe de filles, engagée, flexible et atypique. Laurence mène la danse en accueillant et en présentant le concept aux clients, Anne-Marie est la cheffe en cuisine et Sabrina la maitresse d’hôtel. L’approche face aux clients est différente, un peu plus douce, plus orientée vers l’esthétique et l’envie de faire du beau mais surtout du bon. L’objectif de cela est de se démarquer du traiteur « classique » mais sans nuire ou heurter la réputation et la façon de faire des autres traiteurs. La philosophie repose sur plusieurs principes : - la fraicheurs des produits - se fournir chez des producteurs locaux - l’agriculture raisonnée et les produits labellisés (AOP, AOC…) - la saisonnalité - la réduction du gaspillage, le tri-sélectif et la gestion des consommable - le zéro plastique L’intérêt est également lors des rendez-vous avez les clients, de leur faire part de nos valeurs mais aussi de la flexibilité de nos prestations. C’est-à-dire que lorsque qu’un couple de futurs mariés a des attentes et des envies, nous nous engageons à les respecter, à nous adapter à leurs cultures et à leurs goûts (voir annexe 1). 7 BREF HISTORIQUE Pour contextualiser, Laurence n’a pas toujours était à la tête d’un traiteur. Bien avant cela elle était professeur d’histoire-géographie. Après 22 de poste elle a souhaité changer d’activité. Elle est devenue wedding planner à la suite de plusieurs conseils donnés sur le blog Mariages.net, qui s’était avéré être très utiles et de plus en plus demandés. Par la suite, elle a arrêté car cela demandait beaucoup d’énergie et que ce n’était pas lucratif. Les Filles du Sud au départ était l’idée de Fanny Hervé, très amie avec Mme Gomit. Elles se sont donc associées. En décembre 2016, l’entreprise a été officiellement créée, les statuts déposés et le nom protégé à l’INPI. Les travaux pour s’installer dans les bureaux furent compliqués, ce qui a retardé à début mars 2019 l’entrée dans ces derniers. Mais après quelques années, l’activité a évolué et travailler dans 45m2 n’était plus possible. Mme Gomit s’est alors démenée pour trouver un nouveau local, plus grand, dans la région et un prix abordable. En 2019, elle a récupéré l’ancien local d’une société qui cuisinaient des repas du midi pour une crèche. Et c’est à ce même moment que Sabrina Le Bas, qui est devenue son associée trois ans plus tard, a intégré la société. En 2019, elles ont réalisé un chiffre d’affaire de 345.000 euros hors taxes.