TP: Comparaison de l’hydrolyse de l’amidon par deux catalyseurs

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:Comparaison de l’hydrolyse de l’amidon par deux catalyseurs Équipe B: hydrolyse enzymatique de l’amidon SVT - 14 février 2022 1 CHAPITRE 6: LES ENZYMES 1 Protocole Protocole: -Tube à essais 1: 15mL d'empois d'amidon à 1% -Tube à essais 2: 15mL d'empois d'amidon à 1% -Les 2 tubes sont placés dans un bain marie à 37°C -Prélever 2mL de chaque tube (témoins) et effectuer un test au lugol et à la liqueur de fehling. -Verser 1mL de solution de maxilase dans le tube 2 uniquement. -Comparer, sous forme de tableau, les conditions et les résultats de ces deux expériences. Réaction Catalyseur T° de réaction Temp nécessaire pour l’hydrolyse Concentration du catalyseur Hydrolyse de l’amidon HCI 100 degré +1h30 5 ml Hydrolyse de l’amidon Amylase 37 degré 50 min 1 ml Lorsque la réaction d' hydrolyse de l'amidon se déroule dans des conditions de température de réaction d'environ 37 degrés, soit la température du corps humain, et que cette réaction est catalysée par l’amylase, on remarque que la réaction est très rapide : elle ne dure que 50 minutes. En revanche, lorsque cette réaction se passe dans des conditions de température de réaction autour de 100 degrés et que celle-ci est catalysée par l'HCI, le temps nécessaire pour l hydrolyse est beaucoup plus long.

La reaction a lieu au bout de 1h30, voire plus. On observe donc que l'hydrolyse de l'amidon avec l'amylase est beaucoup plus ef cace que celle avec l'HCI. fi CHAPITRE 6: LES ENZYMES 2 .Comparer les vitesses d'une réaction catalysée par une enzvme et d'une réaction catalysée par un catalyseur chimique dans.... »