La lyophlisation

« II) La Lyophilisation La lyophilisation a été inventée en 1906 par les français Arsène d’Arsonval et F.Bordas Le procédé industriel que nous utilisons aujourd’hui était autrefois appelé cryodessiccation en raison de la phase initiale de congélation.

Le terme dessiccation signifie qu’on dessèche le produit et cryo signifie « froid » en grec. Les applications commerciales de la lyophilisation, ou cryodessiccation, ont vu le jour à la fin des années 1930.

Cette technique est alors utilisée pour préserver le plasma sans passer par sa réfrigération et pour fabriquer du café instantané. Ce n’est qu’en 1943 que le professeur Alexander Fleming proposa l'appellation lyophilisation , qui vient des termes luen ou solvant et philen ou ami, en grec. 1) Principe : La lyophilisation consiste à ôter l’eau d’un produit liquide, pâteux ou solide.

Ceci dans le but de le rendre stable à la température ambiante et ainsi faciliter sa conservation. La première étape est le passage de l’état liquide à l’état solide par congélation.

Ensuite on baisse la pression et on réchauffe, l’eau se sublime, c'est-à-dire qu’elle passe de l’état solide à l’état gazeux.

La vapeur d’eau quitte le produit et on la capture par congélation à l’aide d’un piège froid.

Cette technique nécessite une faible température permet de conserver l’aspect et les propriétés du produit ainsi traité. 3 3. »