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Les épices La cuisine de nos ancêtres.

Publié le 17/10/2012

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Les épices La cuisine de nos ancêtres. xiie-xve siècle Les épices tiennent une grande place dans la vie médiévale et alimentent pour une bonne part le commerce international de l'époque. Le terme «épice« s'applique à des produits extrêmemént varLs: dans la liste qu'en dresse l'Italien Pegolotti, au début du XVIe siècle, on ne compte pas moins de 288 articles, dont le cuivre, le coton, le papier ou la glu. Mais on entend surtout par épices les produits aromatiques, médicamenteux ou tinctoriaux d'origine exotique. A table,...

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