La bière dans l'Egypte ancienne
Publié le 26/09/2018
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Certains brasseurs très scru - puleux procèdent même à un deuxième filtrage pour éliminer les miettes de pain qui auraient échappé à la passoire. La bière s e conservant a ssez bien, elle est stoc - kée dans des amphores fer - mées par un bouchon de paille et d'argile humide ou par une petite assiette et un peu de plâtre. Il ne reste plus au brasseur qu'à appos er son signe distinctif indiquant le lieu et la date de fabrication. Dans les foyers les plus modestes, des pâtons de farine d'orge recuite trempés à l'eau sont mis à fermenter presque quotidiennement. La fermentation ache-
Si le vin, consommé plutôt par les riches, n'est pas une boisson très courante en Égypte, la bière fait depuis longtemps figure de boisson nationale. Elle est brassée dans tout le pays, et sa fabrication est déjà représentée sur des mastabas de l'Ancien Empire.
«
d'un liquide sucré préparé
avec de l'eau et des dattes.
Un brasseur entre dans la
cuve et piétine la prépara
tion jusqu'à ce que le mélan
ge soit homogène .
Une bière qui se
conserve
bien
A
u bout de quelques
jours, quand la fermen
tation a lieu, le contenu de la
cuve est transvasé dans de
grandes jarres.
Une passoire
retient les plus gros mor-
ceaux de pain gorgés de
bière, qu'un brasseur presse
c
omme une éponge afin d'en
extraire le précieux liquide.
Certains brasseurs très scru
puleux procèdent même à un
deuxième filtrage
pour éliminer
les miettes
de pain qui
auraient
échappé à
la passoi
re.
La
bière
s e
conser-
vant a ssez bien, elle est stoc
kée dans des amphores
fer
mées
par un bouchon de
paille et d'argile humide ou
par une petite assiette et un
peu de plâtre.
Il ne reste plus
au brasseur qu'à appos er son
signe
distinctif indiquant
le lieu et la date de fabrica-
tion .
Dans les foyers les plus
modestes, des pâtons de
farine d'orge recuite
trempés à l'eau sont
mis à fermenter
presque quotidien
nement .
La fer
mentation ache-.
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