VÉGÉTAUX: LA CELLULE VÉGÉTALE (Sciences et Techniques)

« aplatie en forme de ruban composée de plusieurs molécules de glucose liées entre elles et disposées l'une à lasuite de l'autre.

Soixante ou soixante-dix éléments de cellulose s'unissent pour former des microfibrilles.Plusieurs microfibrilles s'unissent, comme les fils d'une corde, pour former de longues et robustes macrofibrilles,ou fibres, tenues ensemble par une matrice de protéines et de polysaccharides en une structure analogue à celledu béton armé. L'épaisseur de la paroi cellulaire primaire augmente avec le dépôt de matière nouvelle à l'extérieur de la cellule.La matière qui constitue la matrice est transportée dans les vésicules de l'appareil de Golgi et est exportée parexocytose, tandis que la cellulose est synthétisée et assemblée à l'extérieur de la cellule grâce à des enzymessituées dans la membrane plasmique. La paroi secondaire Les cellules végétales mûres possèdent une paroi secondaire rigide qui se forme sur la paroi primaire de lacellule par suite du dépôt de matière nouvelle. Une fois que la cellule végétale a cessé de croître, des dépôts continuent d'occuper aussi bien le côté interne dela paroi primaire, tourné vers la membrane plasmique, que le côté externe de la paroi, tourné vers la surfaceexterne de la cellule.

C'est ainsi que se forme la paroi secondaire, qui, selon la fonction de la cellule, possèdeune forme et une composition spécifiques.

La cellulose, constituant important de cette paroi, se déposegénéralement en plusieurs couches, présentant une orientation différente des microfibrilles et formant unestructure semblable à celle du contre-plaqué, ce qui lui confère sa rigidité.

Un autre constituant important de laparoi secondaire est la lignine, une molécule complexe, rigide, qui se dépose surtout dans les cellules ayant unefonction de soutien, comme celles qui forment le bois.

La cutine, la subérine (subérification) et les cires sont, enrevanche, des substances grasses et imperméables qui se déposent sur les parois des cellules de revêtementafin de limiter les pertes d'eau de la plante. LA VACUOLE Toutes les cellules végétales possèdent une vésicule pleine d'eau, contenant des sels et différentes substancesen solution : la vacuole.

La membrane qui la limite, appelée tonoplaste, est responsable du « tonus » ou tensioncellulaire.

C'est à travers cette membrane que la vacuole absorbe ou perd de l'eau, ce qui a pour effet demodifier la turgescence de la cellule végétale. La cellule jeune est caractérisée par plusieurs vacuoles de petites dimensions qui, dans la cellule mûre,s'unissent pour former une seule grande vacuole, qui occupe une grande partie de son volume cellulaire (près de80 %).

Le cytoplasme, le noyau et les chloroplastes et les autres organites cellulaires sont ainsi relégués dansune position marginale, à proximité de la paroi végétale. La vacuole assure la croissance de la cellule végétale à travers l'absorption d'eau, constituant principal du sucvacuolaire, car la production de nouveau cytoplasme serait trop coûteuse pour la cellule. Les autres constituants du suc vacuolaire, qui varient dans les différentes plantes ou dans les différents tissusd'une même plante, sont les acides aminés, les sucres, les protéines, les substances minérales ou de réserve,les déchets et les pigments.

Cette vésicule contient par conséquent les substances les plus variées, qui peuventêtre accumulées ou mobilisées dans la cellule, suivant ses exigences de croissance ou les conditionsextracellulaires. La vacuole possède souvent une action détoxifiante.

Elle accumule des substances qui, si elles étaient tropabondantes, pourraient endommager la cellule.

Par exemple, il existe un précurseur de l'acide cyanhydrique. »