fiche produit whisky

« FICHE PRODUIT : LE WHISKY DEFINITION Eau de vie de grains brune, faite à base d’orge, de seigle, de maïs et de blé.

Ayant subi une double ou triple distillation. Origine du Whisky : Ecosse, Irlande, USA, France, Pays de Galle, Japon, Canada, Taiwan, Inde, Suède, Australie DIFFERENTS TYPES DE CLASSIFICATION COMPOSANTS PRINCIPAUX Il existe des centaines de variétés de Whisky à travers le monde. Single Malt : 100% orge malté et venant d’une seule distillerie Pure Malt ou Vatted malt : 100% ore malté et venant de plusieurs distilleries. Scotch : à base d’orge malté vieilli au minimum 3 ans et subi une triple distillation dans un alambic type pot still process.

Goût fumé American whiskey : vieilli 2 ans minimum généralement à base de maïs, orge, seigle, blé (patent still process). Rye : 51% minimum de seigle+ orge malté en pot still process. Straight : 100% seigle venant d’une seule distillerie, vieilli minimum 2 ans. Corn : 80% de maïs Sour mash whiskey : ajout de jus acide avant la distillation. Canadien : vieilli 2 ans minimum, essentiellement blended sur dominante de seigle (patent still process). Japonais : Malt vieilli comme en Écosse France : Whisky de blé noir, pot still process, 2 distillations 70 % va.

Vieilli en fûts de chêne. Eau+ céréales (seigle, maïs, blé, orge) Malt : orge maltée et céréales vieilli minimum 3 ans et subi une triple distillation dans un alambic type pot still process. Blended : assemblage de whiskies de grains et de whiskies maltés. ELABORATION POT STILL PROCESS PATENT STILL PROCESS Alambic employé pour la distillation des single malts écossais.

Sorte de bouilloire surmontée d'un chapiteau, il nécessite d'être nettoyé après chaque utilisation.

Sa forme varie selon les distilleries Alambic à colonnes composé d'un analyseur et d'un rectificateur permettant la distillation en continu d'alcool de grains. Le malt est chauffé dans un alambic à feu nu qui ressemble à d’immenses marmites en cuivre.

L’alcool obtenu est chauffé une 2ème fois dans un autre alambic de même forme mais plus petit. Les grains fermentés sont distillés par une opération continue, dans un alambic appelé patent still process.

Cela donne au distillat u goût généralement plus léger que celui.... »