ESTURGEON
Publié le 17/01/2022
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Le poisson aux oeufs d'or. Pour la plus grande joie des gourmets, la nature a doté la femelle de l'esturgeon d'oeufs délicieux : après salage et divers traitements; ils constituent le caviar ! Dans certains pays, la femelle est capturée, vidée de ses oeufs puis remise à l'eau ; mais dans la plupart des cas, elle est tuée car sa chair est également très appréciée : on la mange fraîche, salée ou fumée.
On extrait aussi de sa vessie natatoire un produit qui sert à clarifier les vins. En définitive, les esturgeons sont tellement péchés que, malgré leur extraordinaire fécondité, leur nombre diminue rapidement et le caviar aussi, en proportion inverse de son prix.
Liens utiles
- Esturgeon: C'est lui qui produit le caviar si recherché.
- Définition: ESTURGEON, substantif masculin.
- esturgeon.
- Esturgeon