Grand oral du bac : LA PISCICULTURE
Publié le 06/02/2019
Extrait du document
nique, dont les espèces élevées sont la carpe commune, le gardon, le rotengle, la tanche, ainsi que le brochet et le sandre; la polyculture en eaux saumâtres, que l’on pratique dans les lagunes de la Méditerranée et dans les marais du littoral atlantique; les espèces concernées sont surtout le mulet et l’anguille, ainsi que le bar et la daurade; enfin, la pisciculture de peuplement dont le but est de produire des poissons qui sont ensuite lâchés dans les rivières, les plans d’eau ou les océans. La pisciculture est aujourd’hui pratiquée dans de nombreux pays d’Europe, mais aussi en Chine, au Japon, en Afrique et en Amérique du Nord.
La pisciculture en Europe
En Europe, la carpe continue d’être l’espèce la plus couramment élevée par des pisciculteurs. C’est un poisson résistant, relativement facile à nourrir et qui représente une denrée très importante pour les pays d’Europe centrale qui ne possèdent aucune ouverture vers la mer. D’autres espèces appartenant à la famille des carpes, les cypriniformes, font également l’objet d’un élevage en Europe. C’est le cas, entre autres, des brèmes ou des tanches. C’est à cette famille qu’appartient le cyprin doré, plus connu sous le nom de poisson rouge, élevé à des fins ornementales pour les aquariums ou les étangs des parcs et jardins publics. Le gardon est réputé pour
Herbert Schwind/Oxford Scientific Films
Bassin d'élevage de truites. Il est très important de séparer les deux espèces, car les truites arc-en-ciel, plus grandes, colonisent les eaux et prolifèrent aux dépens des autres.
débarrasser les bassins de la végétation dont il se nourrit. Quant à la tanche, elle prospère tout à son aise dans des eaux à faible teneur en oxygène. Elle supporte donc tout à fait de vivre dans des eaux stagnantes. Le brochet est un prédateur et peut se révéler dangereux pour la population d’un bassin. Toutefois, outre l’apport nutritionnel qu’il constitue lui-même, il présente lui aussi, l’avantage de débarrasser les bassins de tout le fretin inutile. Le sandre, originaire du Danube et de ses affluents, possède une chair savoureuse. Le saumon consommé en France est importé de Norvège, d’Irlande, des États-Unis et du Canada. Les pisciculteurs norvégiens ont récemment créé de vastes exploitations de cages flottantes dans les fjords où ils élèvent des salmonidés. La production est de 8 000 tonnes par an.
La pisciculture en France
En France, il existe cinq régions consacrées à la pisciculture: la Brenne, la Lorraine, la Camargue, la Sologne et les Dombes. Il s’agit de régions mal drainées et qui ne feraient pas de bons terrains agricoles. L’Allemagne, qui est une des destinations privilégiées pour les poissons élevés dans ces régions, fait l’objet d’importantes exporta-
Truite de rivière
▼ La truite fait l’objet d'un élevage intensif au Japon, aux États-Unis et en Europe, Les truites arc-en-ciel sont très réputées chez les aquaculteurs car elles peuvent multiplier leur poids par quatre entre l’automne et le printemps.
(Salmo trutta fario)
Truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri)
Bookbourne Ltd
tions. Les poissons que l’on élève dans les exploitations piscicoles de ces régions françaises sont la carpe, le brochet, l’esturgeon, l’anguille, le saumon, la truite de rivière. Le rendement de la pisciculture en étang - on parle aussi d’«agriculture des eaux» - est de l’ordre de 150 à 200 kg/ha, ce qui est encore relativement faible.
La truite arc-en-ciel a été importée des États-Unis en 1880 et s’est bien acclimatée. Sa production est aujourd’hui supérieure à celle de son pays d’origine (30 000 t/an). Les producteurs ont commercialisé une «truite-portion» qui ne pèse pas plus de 250 g. Grâce à une méthode de chauffage des œufs après leur fécondation qui provoque un dédoublement chromosomique, ils ont également créé une grosse truite qui est très demandée sur le marché intérieur comme à l’exportation. La truite saumonée est élevée en eau douce et transportée à l’âge d’un an dans des bassins marins.
La pisciculture en Asie
La pisciculture est particulièrement développée en Asie. La plupart du temps, l’élevage s’effectue dans des lacs peu profonds formés dans les plaines par les fleuves principaux. Avec plus d’un million de tonnes par an, la production piscicole
de la Chine est la première du monde. Elle privilégie l’élevage de cinq espèces de carpes dites «carpes chinoises». Le carcassin est une autre espèce très prisée. Les alevins sont recueillis juste après l’éclosion des œufs et installés dans de petits bassins, où ils sont à l’abri des prédateurs et grandiront tranquillement jusqu’à ce qu’ils atteignent une taille suffisante pour être rejetés dans des bassins et des lacs plus grands et continueront de grandir à l’état sauvage.
L’Inde, l’Indonésie, le Japon et la Thaïlande poursuivent également une intense activité piscicole. Dans ces pays aussi, la famille des cypriniformes arrive en tête des espèces les plus couramment élevées. Les rizières constituent des bassins d’élevage assez particuliers. En effet, ces champs inondés sont peu profonds et offrent bon nombre de conditions favorables pour une multitude d’espèces. Depuis longtemps, les Japonais sont réputés pour leur production de la sériole, qu’ils élèvent dans de grandes cages flottantes, elles étaient à l’origine, en bambou et sont aujourd’hui en métal ou en plastique. La production est de 150 000 t par an. Ils produisent également 35 000 t d’anguilles. Ils élèvent aussi diverses espèces de poissons aérobies. Leur élevage est facilité par le fait que, même dans une eau pauvre en oxygène, ils peuvent survivre étant donné qu’ils sont capables de respirer l’air extérieur. Il en existe de nombreuses espèces, toutes rassemblées sous le nom d’ophicéphalidés.
«
La
pisciculture ! Deux espèces a desaumon:
à gauche, le saumon
de l'Atlantique
en livrée nuptiale,
à droite, le saumon
du Pacifique
ou chum.
Le premier,
Salmo salar, élevé
en pisciculture, est
le plus consommé.
Le second, du genre
Oncorhynchus, remonte
les rivières de la Sibérie
à la Californie.
xv< siècle que la pisciculture s'est véritablement
développée en Europe, en Afrique et en Asie, et
que les éleveurs ont commencé à employer des
techniques plus scientifiques et des matériaux
respectueux de l'environnement.
On peut distinguer plusieurs techniques
de pisciculture: d'une part, selon le milieu utili
sé, confiné (enclos, bassins, étangs, cages flot
tantes ou immergées) ou ouvert (rivières, cours
d'eau, estuaires); mais également selon le
nombre d'espèces élevées (monoculture ou
polyculture) ; d'autre part, selon le type de
renouvellement en eau (pompage, dérivation
d'une rivière) et selon que l'alimentation des
poissons est naturelle ou artificielle ou bien
les deux à la fois.
Cette
truite arc-en-ciel mâle est ' ......
traite afin de récupérer sa laitance,
ou sperme, qui sera mélangé aux œufs qui ont
été extraits de la femelle de la même manière.
Dans la pisciculture en enclos, les poissons
sont contenus dans des enceintes flottantes déli
mitées par des filets, dont le fond est constitué par
le terrain naturel inondé.
Dans l'élevage confiné,
les poissons sont rassemblés dans des bassins
petits et peu profonds, où la végétation est abon
dante.
Dans le cas de bassins construits en béton,
des nids artificiels y sont aménagés afin de per
mettre la ponte.
C'est généralement au milieu de
la végétation que la femelle préfère pondre.
Immédiatement après l'éclosion des œufs, les
jeunes poissons sont placés dans d'autres bassins
peu profonds et de petites dimensions, où ils pas
seront les premières semaines de leur vie.
La plu
part de ces bassins sont construits en béton, afin
de faciliter les contrôles en matière d'hygiène, le
� L'élevage
des poissons
de la famille des
ésocidés s'appelle
l'ésociculture.
Le brochet
(Esox lucius)
est le membre
le plus répandu
de cette famille.
Il peut dépasser
1 m de long et peser
une vingtaine
de kilos.
Il se plaît
dans les eaux claires
et vives où il se tient
à l'affût.
Le brochet
peut se pécher au vif,
ainsi que le fait
ce pisciculteur,
ou au lancer.
nettoyage,
l'entretien des cuves et de renouvelle
ment de l'eau.
La température de l'eau y est aussi
plus aisée à maintenir de façon constante.
Cependant, un bassin de béton ne constitue
pas un environnement idéal pour les espèces
aquatiques, quelles qu'elles soient.
Aussi, dès
qu'ils sont suffisamment grands, les poissons
sont transférés dans des étangs creusés dans le
sol.
Ces derniers sont arrangés un peu à la
manière d'un champ agricole.
Afin d'optimiser
la quantité de nourriture qu'ils fourniront aux
poissons, ils sont vidés chaque été.
Toutes
les formes de végétation indésirables sont alors
retirées et le fond des bassins est fertilisé avec
des engrais organiques ou non, qui favoriseront
la prolifération de plantes aquatiques.
Il est dou
blement important pour les poissons d'évoluer
dans de l'eau où règne de la végétation, car
celle-ci leur apporte non seulement de la nour
riture, mais produit également l'oxygène néces
saire à leur survie.
Le lisier et les débris végétaux
sont deux formes de fertilisants fréquemment uti
lisées pour intensifier le développement de tous
les organismes vivants, dont se nourrissent les
poissons.
Certaines plantes sont choisies pour la
qualité de l'habitat qu'elles procurent aux pois
sons, en particulier ceux qui vivent dans les
fonds.
On trouve aussi couramment du plancton
dans les bassins piscicoles.
Il s'agit de minus
cules organismes qui flottent près de la surface
de l'eau.
Parmi les différents planctons, on dis
tingue les protozoaires et de petits crustacés, tels
que les daphnies et les cyclopes..
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