Champignons comestibles et toxiques
Publié le 15/09/2013
Extrait du document
• La couleur et la forme générale du champignon sont souvent assez spécifiques.
• La présence d'un anneau autour du pied, d'une volve, son allure (trapue, fine, bulbeuse.„) sont à prendre en considération.
• La forme et la couleur du chapeau, son aspect (lisse, rugueux, parsemé d'écailles...) doivent être observés.
• La chair a aussi une couleur qui, pour certaines espèces, peut changer lorsqu'elle est exposée à l'air libre.
• Les champignons offrent une Palette d'odeurs assez étendue mais, comme pour les oenologues avec le vin, il faut avoir une grande expérience pour être sensible à toutes les nuances.
• Il est possible de goûter un spécimen pour l'identifier par la saveur (toutefois, un champignon ires toxique peut avoir un goût agréable).
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