tartrique (acide).
Publié le 10/12/2013
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tartrique (acide). C 4H6O 6, diacide organique à deux atomes de carbone asymétriques. Il existe sous quatre formes isomériques : l'acide tartrique dextrogyre, l'acide tartrique lévogyre, une combinaison équimoléculaire des deux précédents, dite acide racémique, et l'acide mésotartrique, inactif au point de vue optique (il ne possède pas de pouvoir de résolution à l'égard de la lumière polarisée). L'acide tartrique peut se trouver dans les végétaux, et notamment dans les raisins ; on l'utilise dans la fabrication des jus de fruits synthétiques. Ses sels sont appelés tartrates ; parmi eux, on peut citer l'émétique, l'hydrogénotartrate de potassium (utilisé dans la préparation de l'acide tartrique et en médecine) et l'hydrogénotartrate de sodium (sel de La Rochelle), constituant de la liqueur de Fehling.
Liens utiles
- tartrique, acide - chimie.
- 1S C12 Synthèse d’un conservateur alimentaire : l’acide benzoïque(E210) Chapitre 20 page 346 I.
- « Acide Sulfurique » d’Amélie Nothomb
- aquatinte aquatinte, technique de gravure proche de l'eau-forte consistant à creuser à l'acide une planche de métal, afin de créer des tonalités plutôt que des lignes ; estampe imprimée par ce procédé.
- sulfonique (acide).