saponification.
Publié le 08/12/2013
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saponification. n.f., libération de l'alcool constitutif d'un ester carboxylique par action d'une base minérale. Cette acception générale du mot saponification tire son nom d'une réaction particulière de ce type, liée à l'action de la soude ou de la potasse sur les glycérides gras (esters d'acides carboxyliques gras et d'un trialcool, la glycérine), aboutissant à la production de savons (sels de sodium ou de potassium des acides gras) et à la libération de glycérine.