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manioc.

Publié le 07/11/2013

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manioc. n.m. (Manihot esculenta ), plante cultivée de la famille des euphorbiacées, originaire d'Amérique. Répandu dans les régions tropicales humides, le manioc fournit des racines riches en fécule, comestibles en général après rouissage afin d'en éliminer un principe amer et toxique. C'est une base alimentaire énergétique importante. En Guyane, une boisson fermentée, le cachiri, en est tirée. Le traitement industriel de la fécule de manioc donne les grains de tapioca.

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