glutamique (acide).
Publié le 28/10/2013
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glutamique (acide). BIOCHIMIE : diacide monoaminé que l'on prépare par hydrolyse des protéines végétales, de la caséine ou des mélasses de betterave. Il joue un rôle important en biochimie : chez les mammifères, il constitue la source d'azote dans la biosynthèse de l'urée ; dans les tissus végétaux, il intervient dans le cycle fondamental d'assimilation de l'ammoniac. À ce double titre, l'acide glutamique et le mono-amide correspondant, nommé glutamine, sont deux des vingt acides aminés primaires indispensables à la vie.
Liens utiles
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