fumarique (acide).
Publié le 28/10/2013
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fumarique (acide). HOCO--CH Q CH--COOH, composé naturel que l'on rencontre dans de nombreuses familles de plantes ( Fumariaceae, Boletaceae, Polyporaceae). L'acide fumarique est indispensable à la respiration des tissus animaux et végétaux. Sa préparation industrielle repose sur la transformation du glucose par certains champignons. Il possède certaines propriétés antioxydantes et est employé comme substitut de l'acide tartrique ou de l'acide citrique dans les boissons. Il sert également de mordant pour les teintures.
Liens utiles
- 1S C12 Synthèse d’un conservateur alimentaire : l’acide benzoïque(E210) Chapitre 20 page 346 I.
- « Acide Sulfurique » d’Amélie Nothomb
- aquatinte aquatinte, technique de gravure proche de l'eau-forte consistant à creuser à l'acide une planche de métal, afin de créer des tonalités plutôt que des lignes ; estampe imprimée par ce procédé.
- tartrique (acide).
- sulfonique (acide).