citrique (acide).
Publié le 24/10/2013
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citrique (acide). HOC 3 H 4 (COOH) 3, acide organique. Découvert par Carl Wilhelm Scheele en 1784, il existe dans de nombreux fruits (citrons, oranges) et baies (groseilles) à l'état libre ou sous forme de sel. Le cycle de l'acide citrique ou cycle de Krebs est un cycle contrôlé par des réactions enzymatiques, et au cours duquel l'acétylCoA produit lors du catabolisme des glucides, des lipides et des protéines est complètement oxydé. L'énergie relarguée est utilisée pour produire de l'ATP à partir de l'ADP. La condensation de l'acétyl-CoA avec l'oxaloacétate (composé à quatre carbones) donne l'acide citrique, qui, au cours de décarboxylations oxydatives successives, redonne de l'oxaloacétate. Ce cycle se déroule dans les mitochondries.
Liens utiles
- citrique, acide - chimie.
- 1S C12 Synthèse d’un conservateur alimentaire : l’acide benzoïque(E210) Chapitre 20 page 346 I.
- « Acide Sulfurique » d’Amélie Nothomb
- aquatinte aquatinte, technique de gravure proche de l'eau-forte consistant à creuser à l'acide une planche de métal, afin de créer des tonalités plutôt que des lignes ; estampe imprimée par ce procédé.
- tartrique (acide).