bovins ou bovinés. n.m., sous-famille des bovidés comprenant, outre l'ensemble des races de boeufs domestiques, des espèces voisines, comme les bisons, le yak, les bovinés de l'Asie du Sud-Est et leurs équivalents domestiques... Les bovins proprement dits descendent de l'aurochs vivant à l'ère quaternaire dans toute la zone tempérée et subtropicale de l'Eurasie et de l'Afrique du Nord. Éteint au XVIIIe siècle, l'aurochs était un animal puissant et farouche, aux longues cornes, dont il existe de nombreuses représentations paléolithiques. Sa chasse était une activité aussi dangereuse qu'appréciée, et les corridas ibériques en sont peut-être le lointain reflet. Il a pu être considéré comme un symbole divin. Domestiqués il y a plus de 7 000 ans en un ou vraisemblablement plusieurs points d'une région englobant l'Éthiopie, le Proche-Orient et la péninsule Indienne, les bovins constituent aujourd'hui la plus nombreuse des grandes espèces domestiques. Ils sont présents sur toute la Terre, à l'exception des zones désertiques, chaudes ou froides. Deux groupes de races coexistent, sans doute dérivées de deux types d'aurochs : les bovins sans bosse, originaires de la zone tempérée, encore appelés taurins, et les bovins à bosse, ou zébus, originaires de la zone tropicale. Ces deux groupes sont parfaitement interféconds et constituent donc deux sous-espèces en dépit de leurs désignations savantes Bos taurus et Bos indicus qui suggèrent l'existence de deux espèces distinctes. Les zébus sont bien adaptés aux climats chauds et secs, et se sont répandus vers les zones correspondantes des pays neufs : Amériques, Australie. Leur bosse, sur le garrot, est formée par l'hypertrophie de muscles peu marqués extérieurement chez les taurins. La peau est lâche sous l'encolure (fanon) et sous le ventre chez les taureaux (fourreau) ; elle est épaisse, de couleur sombre. Le poil est ras, souvent gris clair. Les zébus constituent l'essentiel du cheptel bovin de l'Inde et des pays voisins, de la Chine méridionale, de l'Insulinde, de l'Afrique sahélienne et orientale. Ils fournissent du travail, notamment par portage en Afrique, par traction en Asie, et un peu de lait. Le croisement stabilisé avec des taurins de races spécialisées donne des races nouvelles, plus productives que les zébus. Les taurins se sont répandus dans toutes les zones tempérées du globe. Leurs races, très nombreuses, se répartissent en trois groupes. Le premier, spécialisé pour la boucherie et correspondant en général à d'anciennes races de travail, est originaire de Grande-Bretagne : hereford, aberdeen-angus, beef short horn, ou bien de France : blonde d'Aquitaine, charolaise, limousine... Le deuxième est spécialisé pour la production du lait : la holstein, en général pie-noire, la jersiaise, la montbéliarde, la brune... Le troisième est constitué par des races mixtes, équilibrant ces deux productions : la normande notamment, la tachetée de l'Est, la salers... L'importance de la reproduction par insémination artificielle, du contrôle des performances laitières individuelles et, à un moindre degré, des performances bouchères a entraîné, dans tous les pays développés, la mise en oeuvre de programmes d'amélioration génétique efficaces. L'apparition, dans les années quatre-vingt, d'abord en Grande-Bretagne puis en France, de la maladie dite de la « vache folle «, l'encéphalopathie spongiforme bovine, a provoqué une crise de confiance sans précédent dans l'élevage bovin de boucherie. Complétez votre recherche en consultant : Les corrélats bovidés élevage élevage - L'élevage en France yack zébu Les médias ruminants - digestion du boeuf Les livres bison, page 671, volume 2 bovins - taureau charolais, page 726, volume 2 bovins - vaches normandes, page 726, volume 2 bovins - vache pie-noire, page 726, volume 2 bovins - vache Jersey, page 726, volume 2 bovins - Aberdeen-angus, page 726, volume 2 Limousin - élevage de bovins, page 2873, volume 5 ruminants, page 4522, volume 8 Arabie Saoudite - élevage bovin à As-Safi, page 302, volume 1 Argentine - élevage bovin dans une estancia de la Pampa, page 338, volume 1 CEE - élevage bovin dans la haute vallée de l'Oise, page 915, volume 2 élevage - Peul conduisant un troupeau de bovins au Niger, page 1630, volume 3 France - foire aux bovins, page 2000, volume 4 Océanie - troupeau de bovins en Australie, page 3518, volume 7
