L'économie circulaire

« Sous l’égide de la Fondation de Franc e - 40, avenue Hoche F -75008 Paris – [email protected] - www.fondationcarasso.or g 2 Objectifs Le système alimentaire 2, appréhendé comm e un système « métabolique », consomme des ressources, produi t de l’alimentation, des coproduits, des sou s-produi ts et génère des déchets .

Il consomme .

Il occupe environ 92% des surface s anthro pisées de la planète et prélève 72% de l’eau utilisée par l’humanité.

=l consomme également de l’ énergie, de la matière (notamment des intrants agricoles, des additif s alimentaire etc. ).

Il produit .

Il créé de la nourriture de qualité variable, des coproduits comme le cuir et des sous -produits comme la pulpe de betterave par exemple .

Enfin, Le système alimentaire génère des déchets .

Ces déchets sont parfois diffus – il émet 35% des gaz à effet de serre de provenance humaine ainsi que des déchets toxiques dispersés dans l’environnement – ou concentrés - les emballages alimentaires représentent en France 85% des déchets ménagers, tandis que les déchets et gaspillages alimentaires représentent à eux seuls 9,2 MT par an 3, sans compter les déchets solides produits par les autres acteurs du système alimentaire : producteurs, transformateurs , distributeurs etc.

La notion d ’économie circulaire a été développée pour analys er l’optimisation d es flux d’énergie et de matière à l’échelle d’un système, ici alimentaire, et favoris er entre autres les économie s en ressources, le recyclage, la mutualisation, la valorisation des déchets , et la limitation du gaspillage, des pertes et des déchets non recyclables .

Appliqué es au système alimentaire, l a r ationalis ation et l’optimis ation de la consommation d’eau, d’énergie, de matière et de surface peut passe r par exemple par des techniques et des technologies de transformation et de cons ervation économes en ressources, ou par l’optimisation logistique du transport (les derniers kilomètres de transport étant souvent sous -optimisés) , etc. L’intensification des boucles de recyclage, et l a valorisation de déchets (devenant ainsi des sous -pro duits ) peuvent se pratiquer au sein du système alimentaire : c’est le cas de la des produits issus du gaspillage alimentaire réutilisés pour l’alimentation humaine, ou de la cellulose issus de déchets végétaux, recyclé par l’industrie des matériaux pour la confection de bâches biodégradables, elles -mêmes utilisées dans l’agriculture.

Les boucles de recyclage peuvent également sortir du système alimentaire comme dans l’exemple de ces 2 Un système alimentaire est la façon dont les hommes s’organisent pour produire, distribuer et consommer leur nourriture.

Les systèmes rassemblent des acteurs très divers, du producteur au consommate ur, en passant par l'industrie agro -alimentaire, les distributeurs, les pouvoirs publics, les institutions internationales etc. 3 Dont 2,3 MT au niveau de la distribution, 1,5 MT au niveau de la restauration collective, et 5,3 MT au niveau des ménages Ce g aspillage alimentaire représente également une perte d’énergie, d’eau : 15 00 litres d'eau sont nécessaires pour produire un kilo de farine de blé, et 16 000 litres d'eau pour produire un kilo de viande rouge.. »