La Chine, débouchée ou concurrence pour le marché du vin français ?

Sommaire Remerciement...................................................................2 Introduction........................................................................3 IIIIII- L'histoire du vin et ses enjeux culturels.........4 La chine, marché potentiel pour le vin français ?........................................................9 Un savoir-faire envié par les Chinois.............14 Conclusion.........................................................................22 Glossaire ...........................................................................23 Bibliographie.....................................................................24 1 Remerciement Nous souhaitons remercier les professeurs encadrant, Mme Treffond professeur de Sciences Economiques et Sociales et Mme Persehaye professeur d'Histoire Géographie ainsi que la documentaliste Mme Lachaux pour leurs conseils et leur aide tout au long des séances de préparation du T.P.E. 2 Introduction Actuellement, la Chine est le pays le plus important du commerce international de par les échanges dont elle est à l'origine ou est destinataire. D'autre part, sa taille représente un marché potentiel très important (population de 1,340 milliard d'habitant s). Un marché émergent est celui du vin car les chinois en consomment de plus en plus. Il faut ajouter à cela que la France garde l'image d'un pays produisant un vin de qualité. C'est donc une opportunité de marché qu'il faut exploiter et que de nombreux producteurs de vins ont déjà compris. Notre étude visera à déterminer si la Chine est réellement une débouchée pour les viticulteurs Français ou si au contraire, elle devient une concurrente pour la marché du vin français en Chine. Afin d'aborder ce thème, nous étudierons, dans un premier temps, l'histoire du vin. Dans un deuxième temps, si la chine est un marché potentiel pour le vin français. En fin pour terminer, le savoir-faire français envié des chinois. 3 I- L'Histoire du vin et ses enjeux culturels. L'environnement religieux et social, qu'il soit occidental ou oriental, a joué un rôle prépondérant dans l'histoire du vin. De l'antiquité à l'époque contemporaine en passant par le Moyen-Âge, le vin a beaucoup changé, mais il reste toujours une boisson pleine d'histoire et de culture... Les premières traces de ceps sont apparues il y a huit mille ans dans le berceau fertile du proche orient, nées d'un mélange d'Hydromel, de céréales et de fruits. Le vin traversera les côtes de l'atlantique et de l'océan Indien et se mêlera à l'histoire des plus grandes civilisations de l'antiquité : Mésopotamienne, Egyptienne, Grecque, Perse, Celtes. Scènes de vendanges en Égypte antique. En occident le vin fut introduit par les grecs qui fuyaient les guerres Médiques et la pauvreté. Les grecs nourris par les récits mythologiques de l'Odyssée traversent les mers en quête de nouvelles terres. Le bassin méditerranéen est alors le lieu choisi pour leur atterrissage. En ce qui concerne les terres françaises, ce sont les riches familles de la citée de Phocée qui viennent se réfugier à Marseille, Avignon, Cannes et Nice. Leur installation contribue au développement de ses villes et leur permet de s'enrichir grâce aux échanges commerciaux entre la Métropole et les colonies. Le commerce par voies maritimes permet donc l'importation d'un produit hellénique, le vin. C'est la création de la ville de Massalia, notre Marseille actuel, qui permet la première introduction de la vigne en Gaulle. 4 L'avancée romaine, en 125 av. J-C, le long du couloir rhodanien à l'ouest vers le Languedoc, diffusa la culture du vin et permit au commerce de se développer avec l'intensification des échanges maritimes. A partir du IV siècle, le Christianisme apporte son renfort aux vignobles Français. En effet, dans la liturgie la communion à l'Eucharistie se faisait sous deux espèces : le pain et le vin. La production viticole est alors indispensable. La communauté ecclésiastique devient ainsi propriétaire de beaucoup de vignobles, sous couvert de l'activité « vin de messe «. Les moines s'occupent des vignobles monastiques et contribuent à la naissance de nombreux vignobles de qualité existant encore aujourd'hui. Moines cultivant la vigne. Le Moyen Âge va être témoin de la naissance des plus grands vignobles Français. Le vin est cultivé dans toutes les régions de France et donne sa particularité et sa richesse à la terre, le climat, les cépages et les techniques de vinifications dans lequel il est cultivé. Il existe aujourd'hui huit principaux cépages pour le vin Blanc : le Chardonnay, le Sauvignon, le Viognier, le Riesling, le Chenin, le Sémillon, le Muscat et le Gewurztraminer et huit principaux cépages pour le vin rouge : le Pinot, le Cabernet Franc, le Cabernet sauvignon, le Syrah, le Grenache, le Merlot, le Carignan, et le Cinsault. Pendant toute la période du Moyen Âge, notre pays est le premier exportateur de vin. L'Île de France est la région ou l'on produit le plus de vin en France. En revanche, le vin d'Orient ne connaît pas le même essor. Le vin, est pour les Chinois, considéré comme une denrée précieuse, si précieuse qui est donnée en cadeau à l'empereur Wudi en 138 avant Jésus-Christ. Ces cépages provenaient de l'ouest du Pays, dans la vallée du Fleuve Jaune, en effet des analyses ont été faite sur les poteries de Jiahu et nous ont permis de connaître que la fabrication des boissons alcooliques fut inventée par l'homme du Néolithique. 5 Poterie à "vin" de céréales de la culture Songze. Au cours des huit premiers siècles, après leur introduction, les vignobles chinois produisirent essentiellement du raisin de table et du raisin sec. Toutefois, au cours du XVIIIème siècle, l'empereur Kangxi, contemporain de Louis XIV fut initié au vin Européen par les missionnaires jésuites. En effet, les missionnaires chrétiens occidentaux arrivèrent sur le continent chinois et trouvèrent de nouvelles terres exploitables pour cultiver leur « vin de messe «. C'est ainsi qu'ils importèrent notre vin en Chine. Voyant leur entreprise accroitre, les missionnaires ne se contentèrent plus du vin de messe, ils commencèrent à importer du champagne au cours des années 1830. La première cave fut donc fondée en 1892 par un riche Chinois, Chong Pi-shi, il importa 150 ceps européens et fit appel aux techniques européennes de culture de vinification. Le vin est synonyme de bien mais également de mal pour beaucoup de religions. Derrière le symbole du vin se cache deux ambivalences. La première ambivalence est la notion du bien. C'est dans la mythologie que les premières notions de l'aspect positif du vin apparaissent. Le vin constitue, pour les grecs et les romains, le liant nécessaire à la communauté. L 'ivresse est une initiation «au collectif «, au social. Le vin favorise la sociabilité car il a besoin du travail de l'homme, du feu, du ciel et de l'eau. Cet aspect végétal souligne l'action équilibrante entre l'homme et la nature. Pour le christianisme, le vin ne renvoie plus cette fois-ci uniquement à l'extension du soi mais au sacrifice. Le vin est pour les Chrétiens une « présence réelle «, les évangiles à travers les noces de Cana, ou la Cène, souligne le prépondérant de la coupe et du sang offert. Il est, en outre, un renvoi direct à la « mère « et à la création du monde. L'eucharistie est un symbole de l'axe du monde autour duquel doit s'organiser la société. Ce 6 n'est pas pour rien que les moines ancrèrent des vignes partout où ils convertissaient des peuples. La deuxième ambivalence est la notion du mal. Divinisé (le sang) ou diabolisé (l'ivresse), au coeur des religions, le vin reste l'objet de nombreux troubles. Surtout dans les pays islamiques où littérature, poésie, dessin encensent depuis longtemps un breuvage que le Coran déconseille : « Ô les croyants ! Le vin, le jeu de hasard, les pierres dressées, les flèches de divination ne sont qu'une abomination, oeuvre du Diable. Ecartez-vous en, pour réussir. « Le vin a aussi de nombreux enjeux culturel que ce soient culinaires ou médicinales, en France comme en Chine En France, les différents styles de cuisines sont nombreux et fidèles aux multiples traditions de ses nombreuses régions, la cuisine française n'est pas un tout unifié mais elle riche de variétés et de saveurs. Les produits régionaux comme les vin...