Économie LES CÉRÉALES
Publié le 04/02/2019
Extrait du document
L’orge est une culture développée dans te nord de l'Europe, car elle tolère bien le froid et les sols pauvres. Selon la forme de son épi, on distingue l’orge à deux rangs, qui fournit les meilleures variétés brassicoles et l’orge à six rangs ou escourgeon.
producteur mondial, devançant la Bologne et l’Allemagne. La quasi-totalité du seigle cultivé est destinée à la consommation locale, le commerce de cette céréale étant très limité.
Le millet et le sorgho
Le millet et le sorgho sont les noms donnés à de nombreuses variétés de graminées tropicales et subtropicales dont les grains ont une valeur nutritive inférieure à celle des autres céréales. Ils jouent un rôle important dans les pays en voie de développement d’Afrique et d’Asie, où ils constituent parfois la base de l’alimentation humaine. Dans ces régions, les grains sont consommés sous forme de bouillie ou sont moulus en une farine dont on fait un pain plat. L’intérêt de ces céréales pour l’Afrique et l’Asie réside dans le fait qu’elles supportent de longues périodes de sécheresse et des températures élevées.
Le millet et le sorgho sont également cultivés dans les pays industrialisés, notamment aux États-Unis et dans le sud de l’Europe, où ils servent exclusivement à l’alimentation animale.
Le millet regroupe plusieurs variétés de céréales à très petits grains. L’Inde et la Chine, en sont les principaux producteurs. Dans le nord de la Chine, on cultive une espèce géante de millet,
pales céréales. Il pousse dans des conditions semblables à celles du blé, mais peut s’adapter à des sols beaucoup plus pauvres.
L’essentiel de la production de seigle est consacrée à la confection du pain noir, qui a longtemps été le produit alimentaire de base en Europe centrale et en Europe de l’Est, où l’on ne cultivait pas de blé. Le seigle est également utilisé pour fabriquer des alcools tels que la vodka et le whisky, mais c’est avant tout une céréale fourragère. L’Union soviétique en était jusqu’ici le premier
Topham Picture Source
L'industrie des céréales pour le petit déjeuner est florissante.
Commercialisées sous différentes formes, depuis les flocons grillés ou soufflés jusqu’aux biscuits, ces céréales sont souvent additionnées de sucre, de miel et de fruits secs.
Le millet est une céréale cultivée dans les régions tropicales et tempérées. Dans les pays en voie de développement, c’est un aliment de base avec lequel on fait de la bouillie et du pain.
appelée kaoliang, à la fois pour l’alimentation humaine et animale.
Le sorgho regroupe plusieurs espèces de graminées à gros grains. Aux États-Unis, premier pays producteur, on l’utilise comme céréale fourragère. En Inde, deuxième plus grand producteur, la culture du sorgho et du millet couvre une surface plus importante que toutes les autres cultures à l’exception du riz, en particulier sur les plateaux du Deccan, une région sèche du sud du pays.
«
Les
céréales
! À
Bhatgaon, au Népal, les paysans apportent
A leur blé en ville pour le battre à la main.
Dans la plupart des pays du tiers monde, on bat
toujours le blé par terre pour séparer les grains.
Les agriculteurs cultivant à présent des variétés
beaucoup plus productives.
En outre, l'agriculture
moderne est plus intensive et repose désormais
sur des bases scientifiques.
Dans la deuxième moitié du xx• siècle, les
recherches des agronomes ont largement contri
bué aux progrès de l'agriculture.
La sélection des
variétés de graines à haut rendement a facilité
l'accroissement de la production dans les pays en
voie de développement.
En Inde, la création de
nouvelles variétés de blé rentrait dans le cadre
d'un programme national baptisé «révolution
verte», qui a permis à ce pays d'atteindre l'auto
suffisance pour sa production de blé.
On distingue deux grands types de blé en fonc
tion de la saison à laquelle ils pousse nt: le blé
d'hiver et le blé de printemps.
Le blé d'hiver est
cultivé dans les régions méditerranéennes et tem
pérées, où il est semé à l'automne pour être mois
sonner environ dix mois plus tard.
Il a générale
ment un meilleur rendement que le blé de prin
temps.
Ce dernier pousse dans les pays aux hivers
rudes.
On le sème, à juste titre, au printemps,
après les dernières gelées, et on le récolte à la fin
de l'été.
Le
blé s'adapte à des climats et des sols très
divers, mais il pousse mieux dans les régions au
climat doux et assez sec.
Les sols argileux et
riches en humus, sont les meilleurs, car ils don
nent à la plante une bonne assise.
Ces conditions
sont souvent réunies dans les zones les plus
humides des régions de prairie situées à une lati
tude moyenne, comme les prairies d'Amérique
du Nord, les steppes d'Eurasie et les pampas d'Ar
gentine.
(Les parties les plus sèches de ces prai
ries sont réservées à l'élevage bovin.)
Ces régions présentent un autre avantage pour
la culture du blé: le sol y est pratiquement plat, ce
qui est idéal pour une production mécanisée à
grande échelle.
Il est rare que l'on cultive le blé
sur des sols accidentés ou aménagés en terrasses,
excepté dans des pays tels que le Japon ou les
régions méditerranéennes les plus pauvres.
La production de blé
Les princiP.aux producteurs de blé sont la Chine,
l'Inde, les Etats-Unis, la Russie, la France, le Cana
da, la Turquie, l'Australie.
La production mondiale
annuelle de blé dépasse 50 millions de mètres
cubes, mais ce chiffre varie en fonction de la
région cultivée et des conditions météorologiques.
Lorsque certains pays produisent des quantités
de blé supérieures à leurs besoins, le surplus est
stocké ou en partie exporté.
Moins d'un cinquiè-
lA CULTI.JRE DU BLÉ DANS LE MONDE
Principaux pays productiUis
D Autres pays produçltull !
Le pain à base de blé auquel on ajoute
A d'autres céréales, le son, le seigle, ou
le sésame, offre une grande palette de variétés.
me de la production mondiale de blé fait l'objet
d'échanges internationaux, mais le volume de ces
échanges, tout comme la production, est extrême
ment variable.
Le commerce international porte
sur 110 millions de tonnes environ, soit 22% de la
production.
Il a connu une nette progression dans
les années 1970, en raison de la pénurie qui a
frappé l'ex-Union soviétique et la Chine.
La
demande a diminué au début des années 1980,
notamment parce que les États-Unis ont cessé
d'exporter du blé en URSS, pour sanctionner l'in
vasion de l'Afghanistan, par ce pays, en
décembre 1979.
Mais le commerce du blé s'est
raffermi depuis la fin des années 1980 jusqu'à
aujourd'hui, en raison des bouleversements poli
tiques en Europe de l'Est et dans l'ex-URSS, et de
la sécheresse régnant en Afrique.
La production
mondiale s'élève aujourd'hui à 520 millions de
tonnes réparties entre la Çhine (80 millions), l'ex
URSS (76 millions), les Etats-Unis (70 millions),
l'Inde (45 millions) et la France (33 millions).
L'utilisation du blé
La quasi-totalité de la production mondiale de blé
est destinée à l'alimentation humaine.
Les grains
.....
Leblé est
cultivé dans
les réglons tempérées
du globe.
En dehors
des principaux pays
producteurs,
on le cultive
aussi en Uruguay,
en IJigérie, au Maroc,
en Egypte, en Afrique
du Sud, au Japon,
en Espagne, en Iran
et en Scandinavie..
»
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