salivaires, glandes (Biologie et Anatomie).

salivaires, glandes (Biologie et Anatomie). salivaires, glandes, glandes responsables de la sécrétion de la salive, liquide alcalin présent dans la bouche et qui transforme les aliments pour les préparer à la digestion. L'imprégnation des aliments par la salive a lieu en même temps que la mastication. La salivation est soit de nature réflexe, due à une stimulation chimique ou physique, soit conditionnée, induite par le cortex cérébral (c'est Pavlov qui a démontré, à la fin du XIXe siècle, que la sécrétion de salive peut être déclenchée par la vue des aliments ou par tout autre stimulus externe lié à la prise de nourriture). Les principales glandes salivaires sont les glandes submaxillaires, situées sous la mâchoire inférieure, les glandes sublinguales, sous la langue, et les glandes parotides disposées dans la cavité buccale, sous les oreilles. La salive est également sécrétée par les nombreuses glandes dites accessoires des muqueuses buccales, qui couvrent l'intérieur des joues. La salive des glandes parotides contient des enzymes spécialisées qui jouent un rôle important dans la transformation biochimique des aliments. Chez l'homme, la maladie des glandes salivaires -- et plus particulièrement des glandes parotides -- la plus connue est les oreillons, maladie infantile infectieuse très contagieuse. Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.