réglisse.

réglisse. réglisse, plante herbacée vivace de la famille des légumineuses dont la racine a des propriétés médicinales et donne un suc aromatisé. La réglisse est originaire des régions tempérées de l'hémisphère Nord. Elle présente des épis de fleurs bleu pâle, semblables à celles du pois. Sa racine, longue, mince et souple, produit un glucoside incolore, tournant au noir lors du processus d'extraction. On utilise cette substance pour aromatiser les confiseries et, en médecine, comme émollient et adoucissant. Elle sert également comme stabilisateur de mousse dans les extincteurs d'incendie. Classification : la réglisse a pour nom latin Glycyrrhiza glabra. Elle appartient à la sous-famille des Papilionnoïdées, de la famille des Légumineuses.