lécithine - chimie.
Publié le 25/04/2013
Extrait du document
lécithine - chimie. lécithine, en biochimie, composés présents dans tous les tissus vivants, en particulier dans les tissus nerveux et dans les globules rouges du sang. On trouve également des lécithines dans les végétaux et le jaune d'oeuf. Les lécithines sont des phospholipides (voir Lipides), esters du glycérol en présence d'autres molécules organiques. Substances cireuses pouvant être dissoutes dans l'alcool ou l'éther, les lécithines sont utilisées comme émulsifiants dans la margarine et dans d'autres aliments. Les lécithines commerciales sont produites principalement à partir de soja. Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.
Liens utiles
- lécithine - chimie.
- Oral physique-chimie/maths: l'heure du crime !
- TP n°11 Spécialité Physique-Chimie (Première) Mouvements et interactions Mouvements et forces
- Pratique de différenciation et hétérogénéité didactique - réfléxions en physqiue-chimie
- leçon de physique chimie: Chapitre 4 : Sources de lumière colorée