Exki

       I.            Commerciële historiek van het distributiebedrijf – situering binnen de Belgische distributiegeschiedenis (H3) In de periode 1993-2000 ontstond er een nieuw evenwicht, consumenten werden veeleisender. De consument wil niet  of hoge kwaliteit of een lage prijs, hij wil een hoge kwaliteit aan een lage prijs. De oprichting van EXKi gebeurde op 11 juli 2000. Ze vormden hun winkelidee op basis van de voorafgegane periode, zo heerste er een tendens dat mensen boodschappen doen een steeds lastigere en vervelendere karwei vinden. Door het toenemend belang van tijd en het blijvende belang van kwaliteit en prijs kwamen ze tot het idee van een kwalitatief snelrestaurant. (Lagasse, Van Kenhove, & van Waterschoot, De periode 1993-2000: hyperconcurrentie en een nieuw evenwicht?) Het eerste EXKi restaurant opende op 9 januari 2001 in de Naamsepoort te Brussel. Er kwam in de periode na 2000 steeds meer focus te liggen op “fun” en “experience”. Dit is te merken bij EXKi, ze richten hun restaurants gezellig in en bieden gratis kranten en wifi aan. Hierdoor is EXKi meer dan alleen een restaurant voor de klant en zijn ze bereid meer te betalen. (Lagasse, Van Kenhove, & van Waterschoot, De periode na 2000) Een andere tendens zijn de steeds vagere grenzen tussen inkoop en marketing, zo houdt EXKi geen voorraden aan in de distributiepunten. Ze hanteren een “fresh, ready & natural” slogan, alle voorraden worden geproduceerd in Nivelles en worden dan getransporteerd naar alle restaurants. Ook zorgt EXKi ervoor dat overschotten niet verloren gaan, ze geven deze mee aan instellingen als Poverello en Kerk&leven. (Coppin, 2011) Onmiskenbaar is de rol van het internet in deze periode steeds belangrijker geworden binnen het distributiegebeuren. Consumenten staan steeds meer vertrouwt ten opzichte van e-stores. Zo zien we ook dat voeding steeds vaker online besteld wordt. Kijk maar naar websites als pizza.be en just-eat die steeds meer geraadpleegd worden. EXKi sprong dan ook op de kar van het online voeding aanbieden, zo is het tegenwoordig mogelijk om via de EXKi-DeliVery  oude schotels te bestellen. Toch moeten we met een zekere voorzichtigheid kijken of de gezonde voeding de strijd met de Italiaanse voedingswaren kan winnen. (Formesyn, 2012) Steeds meer kanalen worden ter  beschikking van de klant gesteld. Zo is het bij EXKi mogelijk om naast de traditionele manier, (in het restaurant zelf) ook per telefoon of via het internet een bestelling te plaatsen. Daarnaast is er ook het toenemende belang van private labels, bij restaurants kunnen we dit vertalen in de eigen recepten/bereidingswijze die elders niet verkrijgbaar zijn. Zo zou het kunnen dat klanten speciaal naar EXKi komen omdat de tomatensoep daar het best bereid wordt of omdat de salade “Kovolam” (Geraspte biowortelen*, geraspte knolselder, curryvinaigrette...) alleen bij hun verkrijgbaar is. EXKi maakt gebruik van een maandelijkse groente, op basis van deze groente wordt dan telkens een menukaart gemaakt voor deze maand. (EXKi, 2013) Tenslotte wordt het ook steeds belangrijker om als (winkel)merk een eigen identiteit en positie te verwerven op de markt. Zo heeft EXKi zich binnen de markt kunnen positioneren als sociaal verantwoord merk. Zo gaf het bedrijf van in het begin steeds de voorkeur aan natuurlijke producten uit de biologische landbouw, FSC houtsoorten, milieuvriendelijke schoonmaakproducten, Fair Trade koffie, maar ook aan welzijn op het werk en interne opleidingen en promoties voor haar medewerkers. Bij de aanwerving speelt het element “diversiteit” een heel belangrijke rol. Wanneer consumenten tegenwoordig kunnen kiezen tussen twee gezonde snelrestaurants zullen ze eerder kiezen voor EXKi omdat deze als merk enkele sociale waarden hoog in vaandel dragen. (WWF, 2011)    II.            Situering in de typologie van de handelsvormen op basis van EXKi staat bekend als een kleinhandelszaak met een x-aantal vestigingen. A.     Zelfstandigheid Momenteel heeft EXKi ongeveer voor de helft restaurants die in eigen beheer zijn, de andere helft zijn in franchise. (Franchise, 2012) We kunnen de eerste groep omschrijven als filialen die centraal beheert worden. Ongeveer de helft van de restaurants is in eigen beheer, de grote voordelen hiervan zijn dat de winst integraal in de handen van EXKi terechtkomt. Het nadeel is echter de grote kosten die gemaakt moeten worden waardoor blijvende groei vaak lastig is. Wanneer we dieper ingaan op de franchiseformule waar EXKi gebruik van maakt kunnen we onderscheidt maken tussen volgende groepen: Bij EXKi gaat het vooral om dienstenfrachise, de franchisenemer zal mag gebruikmaken van het EXKi logo maar moet de winkel ook op een duurzame manier inrichten en runnen. Zo zullen ze zich allemaal moeten houden aan sluitende contracten. De verse producten zullen geleverd worden bij deze franchisenemers, ze vertrekken vanuit de centrale in Nivelles. Om deze reden liggen alle EXKi-restaurants momenteel binnen een straal van 300km. (Atos Worldline, 2011) In Turijn is er sprake van een masterfranchise, de masterfranchisenemer bouwt daar zelf een netwerk uit en regelt de import van zijn verse producten zelf. Dit is ook de reden waarom deze vestiging de straal van 300km overschrijdt. De investeringslast wordt voor EXKi veel kleiner door het gebruik van franchisenemers. Hierdoor was het voor EXKi mogelijk om op korte termijn snel te groeien wat de uitbouw van verdeelpunten betreft. (Lagasse, Van Kenhove, & van Waterschoot, Ingedeeld volgens de zelfstandigheid van de uitbater van het verdeelpunt) B.     Exploitatievorm Het gezonde snelrestaurant EXKi kan ingedeeld worden onder de detailhandelsvorm speciaalzaak. Ze beschikken over een smal assortiment, namelijk gezonde kant-en-klare/snelle maaltijden zoals soep, sandwiches, quiches, en bio taartjes. Dit assortiment is echter wel diep, zo kunnen consumenten kiezen tussen 22 verschillende soorten “boterhammen & sandwiches”. (EXKi, 2013) Door hun bio/gezond karakter uit te spelen onderscheiden ze zich als superspeciaalzaak van fastfoodketens als McDonalds of traditionele bakkers. (Lagasse, Van Kenhove, & van Waterschoot, Ingedeeld volgens de exploitatievorm)