amaranthe.

amaranthe. amaranthe, plante herbacée aux minuscules fleurs groupées en épis serrés. Les amaranthes ont des tiges fortes et dressées, qui mesurent entre 30 cm et près de 1 m de haut. Elles portent des feuilles ovales d'un vert peu soutenu, plutôt « molles «. Les fleurs minuscules, de couleur vert pâle, sont réunies en inflorescences serrées, droites ou retombantes. Chacune des fleurs est entourée de bractées (feuilles modifiées) également vert pâle ou, chez certaines espèces, rouge ou rose vif. Même sur tiges florales coupées, les épis conservent longtemps leur couleur, et ne se fanent pas -- le mot amaranthe signifie d'ailleurs, étymologiquement, « qui ne se flétrit pas «. Il existe plusieurs espèces d'amaranthe, dont certaines sont cultivées comme plantes d'ornement. C'est notamment le cas de l'amaranthe queue-de-renard (ou passevelours), aux longs panaches retombants (jusqu'à 50 cm) dont la coloration a donné son nom à la couleur amaranthe. En France, on trouve à l'état sauvage l'amaranthe réfléchie, aux épis droits vert pâle. Classification : les amaranthes appartiennent à la famille des Amarantacées (ou Amaranthacées) de l'ordre des Caryophyllales. Elles forment le genre Amaranthus. L'amaranthe queue-de-renard a pour nom scientifique Amaranthus caudatus et l'amaranthe réfléchie Amaranthus reflexus.