acétique, acide - chimie.

acétique, acide - chimie. 1 PRÉSENTATION acétique, acide, acide carboxylique de formule CH3--COOH. L'acide acétique est particulièrement connu en raison de sa formation lors de la transformation du vin en vinaigre. 2 PROPRIÉTÉS À température ordinaire (20 °C), l'acide acétique est un liquide incolore suffocant. Il a une température d'ébullition de 118 °C et fond vers 17 °C. Du fait qu'il se solidifie à une température légèrement inférieure à la température ambiante, il est souvent appelé acide acétique glacial ; mélangé à l'eau, il se solidifie à des températures encore plus basses. L'acide acétique est soluble dans l'eau et dans de nombreux solvants organiques. C'est un acide faible en solution aqueuse. 3 PRÉPARATIONS L'acide acétique peut être préparé par action de l'air sur des solutions d'alcool, en présence de certaines souches de bactéries (Bacterium aceti). Des solutions diluées (de 4 à 8 p. 100), préparées de cette façon à partir du vin, du cidre ou du malt sont appelées vinaigre. L'acide acétique est produit industriellement par plusieurs procédés de synthèse, comme la réaction du méthanol avec le monoxyde de carbone en présence d'un catalyseur, ou l'oxydation catalytique de l'éthanal (acétaldéhyde) par l'oxygène. 4 UTILISATIONS L'acide acétique a une grande importance industrielle. Il sert essentiellement à préparer divers acétates : l'acétate de vinyle CH3 8 CO2 8 CH 9 CH2 (composé polymérisable utilisé comme matière première pour la fabrication de matières plastiques), les acétates d'éthyle, de butyle et de pentyle (solvants), et l'acétate de cellulose (films photographiques, peintures, textiles artificiels). Il est également utilisé pour la fabrication de produits pharmaceutiques, tels que l'aspirine (acide acétylsalicylique). Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.