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Les épices

Publié le 15/09/2013

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Les épices sont des plantes aromatiques, dont les fleurs, les fruits, les graines, les tiges ou les racines sont utilisés pour relever le goût et odeur (ou arôme) des mets. Les épices peuvent aussi avoir des vertus médicinales et favoriser la conservation des aliments.

 

La plupart des épices sont d'origine tropicale et les plus importantes (poivre, safran, cannelle...) viennent d'Asie. Denrées aux vertus multiples, elles Ont fait l'objet d'un fructueux commerce dès l'Antiquité égyptienne. Leur transport terrestre et, surtout, maritime a été l'un des moteurs du développement économique de l'Europe, alors que la recherche de routes commerciales favorisait les grandes découvertes et la colonisation.

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