À 25 km au sud de Millau Les seules caves qui autorisent l'appellation « Roquefort» T oute l'activité de ce gros bourg se déroule sous terre, dans les célèbres caves.
Publié le 06/11/2014
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À 25 km au sud de Millau Les seules caves qui autorisent l'appellation « Roquefort» T oute l'activité de ce gros bourg se déroule sous terre, dans les célèbres caves. E n creusant sa vallée, la rivière d u Soulzon a détaché du causse d u Larzac d'énormes blocs de calcaire: les rochers d u Combalou, qui, en s'éboulant le long de la faille de Roquefort, ont composé un gigantesque chaos. Le bourg s'est installé sur les éboulis, au pied de la falaise, et les caves ont été aménagées dans les anfractuosités subsistant entre...
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