Vocabulaire: CHAROL(L)AIS, -AISE, (CHAROLAIS, CHAROLLAIS) adjectif et substantif.
Publié le 10/11/2015
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Vocabulaire: CHAROL(L)AIS, -AISE, (CHAROLAIS, CHAROLLAIS) adjectif et substantif. A.— (Personne) qui habite Charolles ou le Charolais ou en est originaire (Confer Jean-Antelme Brillat-Savarin, Physiologie du goût, 1825, page 366). B.— AGRICULTURE et ÉLEVAGE. [En parlant de l'espèce bovine] (Qui est) élevé dans le Charolais. Un boeuf charolais, la race charolaise; les charolais engraissés (Dictionnaire des dictionnaires (SOUS LA DIRECTION DE PAUL GUÉRIN) 1892). Telle clôture suffisante pour de placides boeufs charolais (...) devient inutile pour d'espiègles vaches bretonnes (ANDRÉ MEYNIER, Les Paysages agraires, 1958, page 167 ). · Par métonymie. Viande de cet animal qui peut entrer dans diverses compositions culinaires. Essence de charolais en tasse. (Combat. 19-20 janvier 1952, page 3, colonne 2 ).
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