Dictionnaire en ligne: ESCARGOT, substantif masculin.
Publié le 31/01/2016
Extrait du document
«
en colimaçon.
Quand elle descend l'escalier en escargot de
l'hôtel, il semble qu'elle reste immobile et que l'escalier
tourne autour d'elle (JULES RENARD, Journal, 1896, page
361 ).
— TECHNOLOGIE.
" Machine en spirale, dite ordinairement vis
d'Archimède, servant à épuiser l'eau " (Dictionnaire de la
langue française (ÉMILE LITTRÉ)).
Remarque : Attesté en outre dans DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE LA
LANGUE FRANÇAISE (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, Grand
dictionnaire universel du XIXe.
et du XX-20e.
siècle (Pierre
Larousse), DICTIONNAIRE DES DICTIONNAIRES (SOUS LA DIRECTION
DE PAUL GUÉRIN ) 1892, Dictionnaire général de la langue
française (Adolphe Hatzfeld, ARSÈNE DARMESTETER), DICTIONNAIRE
ENCYCLOPÉDIQUE QUILLET 1965.
— PÂTISSERIE.
Petit pain en forme de spirale.
Remarque : 1.
Certains dictionnaires généraux (LITTRÉ, Grand
dictionnaire universel du XIXe.
siècle (Pierre Larousse)
Supplément 1878-Grand Larousse encyclopédique en dix volumes,
DICTIONNAIRE DES DICTIONNAIRES (SOUS LA DIRECTION DE PAUL
GUÉRIN) 1892, Dictionnaire général de la langue française
(Adolphe Hatzfeld, ARSÈNE DARMESTETER), DICTIONNAIRE
ALPHABÉTIQUE ET ANALOGIQUE DE LA LANGUE FRANÇAISE (PAUL
ROBERT)) enregistrent le substantif masculin escargotage.
Action de détruire les escargots.
Dans le célèbre Clos-de-
Vougeot, l'opération de l'escargotage a eu pour conséquence
heureuse la capture de soixante-dix doubles décalitres
d'escargots (Le Moniteur universel, 30 mai 1868, page 751, 2e.
colonne dans DICTIONNAIRE DE LA LANGUE FRANÇAISE (ÉMILE
LITTRÉ) ).
2.
On rencontre chez Ponchon le substantif masculin
escargotier au sens de « marchand d'escargots ».
Tel
escargotier cupide, Dans une coquille vide Et bourguignonne,
vous vend Un escargot fantaisiste...
(Muse cabaret, 1920, page
146).
STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 201.
Fréquence
relative littéraire : XIXe.
siècle : a) 29, b) 238; XXe.
siècle : a) 346, b) 493.
DÉRIVÉS : Escargotière, substantif féminin.
a) Endroit où
l'on élève des escargots pour l'alimentation.
Attesté dans
tous les dictionnaires généraux excepté Dictionnaire de
l'Académie b) Plat muni de petites cavités dans lesquelles on
place les escargots pour les passer au four.
Mettre les
escargots ainsi simulés dans une escargotière.
Les saupoudrer
de chapelure.
Les cuire quelques minutes au four (Les Grandes
heures de la cuisine française, Prosper Montagné, 1948, page
188 ).
2.
»
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