Dictionnaire en ligne: ESCARGOT, substantif masculin.

« en colimaçon.

Quand elle descend l'escalier en escargot de l'hôtel, il semble qu'elle reste immobile et que l'escalier tourne autour d'elle (JULES RENARD, Journal, 1896, page 361 ). — TECHNOLOGIE.

" Machine en spirale, dite ordinairement vis d'Archimède, servant à épuiser l'eau " (Dictionnaire de la langue française (ÉMILE LITTRÉ)). Remarque : Attesté en outre dans DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE LA LANGUE FRANÇAISE (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, Grand dictionnaire universel du XIXe.

et du XX-20e.

siècle (Pierre Larousse), DICTIONNAIRE DES DICTIONNAIRES (SOUS LA DIRECTION DE PAUL GUÉRIN ) 1892, Dictionnaire général de la langue française (Adolphe Hatzfeld, ARSÈNE DARMESTETER), DICTIONNAIRE ENCYCLOPÉDIQUE QUILLET 1965. — PÂTISSERIE.

Petit pain en forme de spirale. Remarque : 1.

Certains dictionnaires généraux (LITTRÉ, Grand dictionnaire universel du XIXe.

siècle (Pierre Larousse) Supplément 1878-Grand Larousse encyclopédique en dix volumes, DICTIONNAIRE DES DICTIONNAIRES (SOUS LA DIRECTION DE PAUL GUÉRIN) 1892, Dictionnaire général de la langue française (Adolphe Hatzfeld, ARSÈNE DARMESTETER), DICTIONNAIRE ALPHABÉTIQUE ET ANALOGIQUE DE LA LANGUE FRANÇAISE (PAUL ROBERT)) enregistrent le substantif masculin escargotage. Action de détruire les escargots.

Dans le célèbre Clos-de- Vougeot, l'opération de l'escargotage a eu pour conséquence heureuse la capture de soixante-dix doubles décalitres d'escargots (Le Moniteur universel, 30 mai 1868, page 751, 2e. colonne dans DICTIONNAIRE DE LA LANGUE FRANÇAISE (ÉMILE LITTRÉ) ).

2.

On rencontre chez Ponchon le substantif masculin escargotier au sens de « marchand d'escargots ».

Tel escargotier cupide, Dans une coquille vide Et bourguignonne, vous vend Un escargot fantaisiste...

(Muse cabaret, 1920, page 146). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 201.

Fréquence relative littéraire : XIXe.

siècle : a) 29, b) 238; XXe. siècle : a) 346, b) 493. DÉRIVÉS : Escargotière, substantif féminin.

a) Endroit où l'on élève des escargots pour l'alimentation.

Attesté dans tous les dictionnaires généraux excepté Dictionnaire de l'Académie b) Plat muni de petites cavités dans lesquelles on place les escargots pour les passer au four.

Mettre les escargots ainsi simulés dans une escargotière.

Les saupoudrer de chapelure.

Les cuire quelques minutes au four (Les Grandes heures de la cuisine française, Prosper Montagné, 1948, page 188 ). 2. »