Dictionnaire en ligne: ENTREMETS, substantif masculin.

Dictionnaire en ligne: ENTREMETS, substantif masculin. A.— Vieilli, au pluriel. Série de plats servis entre le rôti et le dessert : Ø ... un énorme dindon de Crémieu faisait face à un très-beau brochet au bleu, le tout flanqué de six entremets obligés (salade non comprise), parmi lesquels se distinguait un ample macaroni au parmesan. JEAN-ANTELME BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante, 1825, page 333. B.— Moderne. Plat sucré servi après le fromage et avant le dessert proprement dit. Après quoi les entremets : crème à la vanille, flanc au chocolat avec pointe de cannelle (JOSEPH DE PESQUIDOUX, Le Livre de raison, 1925, page 117 ). Remarque : Certains des entremets (sens A) étaient sucrés. On ne mange guère les entremets sucrés que quand l'appétit naturel est déjà satisfait, et qu'il ne reste plus alors que cet autre appétit de luxe (BRILLAT-SAVARIN, opere citato, page 222). On les appelle des entremets de douceur. Dictionnaire de l'Académie Française 1878 donne uniquement le sens A. Dictionnaire de l'Académie Française 1932 ne donne que le sens B, par le biais d'un exemple qui n'est qu'un commentaire sur l'évolution sémantique du mot. " L'entremets aujourd'hui est généralement un plat sucré ". STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 5 Forme dérivée du verbe "entremettre" entremettre ENTREMETTRE (S'), verbe pronominal. Servir d'intermédiaire entre deux personnes, deux parties. S'entremettre entre deux personnes. Des agents spéciaux [du ministère des Colonies] sont chargés de s'entremettre avec les fournisseurs (ANDRÉ GIDE, Voyage au Congo, 1927, page 854 ). Elle se sentait coupable de s'être entremise dans cette histoire (LOUIS ARAGON, Les Beaux quartiers, 1936, page 441) : Ø 1. Cette déclaration, cruellement raisonnable, était accompagnée de toutes les marques de déférence et de respect que le chef de la police devait à la haute position de la marquise del Dongo et à celle des personnages importants qui venaient s'entremettre pour elle [la personne de Fabrice] . HENRI BEYLE, DIT STENDHAL, La Chartreuse de Parme, 1839, page 81. Ø 2. Quand il essayait de me circonvenir afin que je le serve auprès de Stépha, je l'envoyais promener. « C'est insensé! » disait-il d'une voix haineuse. « Toutes les jeunes filles, quand une de leurs amies a une intrigue, elles adorent s'entremettre ». SIMONE DE BEAUVOIR, Mémoires d'une jeune fille rangée, 1958, page 299. — Vieilli. [Suivi d'un complément à l'infinitif (précédé de à) ou de de + substantif] Les frères mineurs s'entremirent encore à négocier (PROSPER DE BARANTE, Histoire des ducs de Bourgogne de la maison de Valois, tome 1, 1821-24, page 266 ). Elle témoigna même une vive répugnance à s'entremettre de cette affaire (JULES SANDEAU, Mademoiselle de la Seiglière, 1848, page 81 ). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 93.