Dictionnaire en ligne: ÉCUME, substantif féminin.
Publié le 23/01/2016
Extrait du document
«
l'écume venait crever en bulles rosâtres.
ROLAND LECALELÉ, DIT ROLAND DORGELÈS, Les Croix de bois,
1919, page 237.
— Par extension.
Sueur du cheval ou du taureau.
Sur le plus
haut des monts s'arrêtent les chevaux; L'écume les blanchit;
sous leurs pieds, Roncevaux (ALFRED DE VIGNY, Poèmes antiques
et modernes, 1837, page 190 ).
L'écume bordait les rênes des
chevaux, et la mousse filait des mors (PAUL ADAM, L'Enfant
d'Austerlitz, 1902, page 274 ).
2.
[de site ou de formation]
a) Plantes marines et coquillages abandonnés sur le sable par
la marée descendante.
b) TECHNOLOGIE.
Formation d'impuretés, de scories à la
surface d'un métal en fusion; résidu provenant de la
clarification du jus de sucre.
Synonyme : chapeau.
Les
tourteaux d'écumes (...) constituent de précieux engrais (J.
ROUBERTY, Manuel de sucrerie, 1922, page 58 ).
STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 1 486.
Fréquence
relative littéraire : XIXe.
siècle : a) 2 431, b) 3 096; XXe.
siècle : a) 2 092, b) 1 327.
Forme dérivée du verbe "écumer"
écumer
ÉCUMER, verbe.
A.— Emploi intransitif.
Produire de l'écume, se couvrir
d'écume.
1.
[Le sujet désigne un liquide ou un cours d'eau; correspond
à écume A] (Quasi-)synonyme : mousser.
Coupeau versait [le
vin] de haut, pour voir le jet rouge écumer (ÉMILE ZOLA,
L'Assommoir, 1877, page 579 ).
Le petit ruisseau qui écume à
toutes les pierres (JULES RENARD, Journal, 1895, page 281 ).
2.
[Le sujet désigne un animal ou une personne; correspond à
écume B] Synonyme : baver.
Une épileptique se convulsa, écuma
sur son brancard (ÉMILE ZOLA, Lourdes, 1894, page 150 ).
Les
molosses écument et aboyent de plus belle (ROGER MARTIN DU
GARD, Vieille France, 1933, page 1081 ).
— Au figuré.
Être transporté de colère, de rage.
Synonyme :
enrager.
J'écume de colère et les yeux me sortent de la tête
(ALFRED DE MUSSET, Fantasio, 1834, II, 6, page 228 ).
En
écumant de rage, il éclatait contre son frère (ÉLÉMIR BOURGES.
Le Crépuscule des dieux.
1884, page 21 ).
B.— Emploi transitif.
1.
[Le sujet désigne une personne; l'objet désigne une
préparation culinaire] Enlever l'écume de.
Écumer des
confitures.
Écumer le pot-au-feu et éplucher les carottes
(ANATOLE-FRANÇOIS THIBAULT, DIT ANATOLE FRANCE, Le Petit
Pierre, 1918, page 120 ).
— Par analogie.
TECHNOLOGIE.
[L'objet désigne un métal en
fusion] Débarrasser de ses impuretés.
Avant la coulée, écumer
le métal fondu (RENÉ CHAMPLY, Nouvelle encyclopédie pratique,
tome 3, 1927, page 73 ).
— Au figuré, familier, vieux ou régionalisme (Ouest) Écumer
le pot, la marmite.
Vivre aux dépens de quelqu'un, tirer
habilement profit d'une situation.
Tant que bouillira la
marmite, Nous serons là pour l'écumer (HENRI MURGER, Les Nuits
hiver, 1861, page 41 ).
2.
Au figuré.
[Le sujet désigne une personne; l'objet désigne
2.
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