Dictionnaire en ligne: DUR(-)À(-)CUIRE, DURE(-)À(-)CUIRE, (DUR À CUIRE, DUR-À-CUIRE, DURE À CUIRE, DURE-À-CUIRE) adjectif et substantif.

Dictionnaire en ligne: DUR(-)À(-)CUIRE, DURE(-)À(-)CUIRE, (DUR À CUIRE, DUR-À-CUIRE, DURE À CUIRE, DURE-À-CUIRE) adjectif et substantif. A.— [En parlant d'un aliment] Dont la cuisson est difficile. Légume dur à cuire (Grand dictionnaire universel du XIXe. siècle (Pierre Larousse)). Synonyme : réfractaire. — Emploi comme substantif. Je m'offre à vous découper une aile de ce vieux dur à cuire qu'on nous donne pour un poulet (GÉRARD DE NERVAL, Les Filles du feu, Émilie, Paris, Champion, 1931 [1854] , page 321 ). B.— Au figuré et familier. [En parlant d'un vieux militaire] Aguerri, endurci au métier des armes, devenu énergique, physiquement et moralement, qui ne se laisse pas facilement ébranler ni mener. — Emploi comme substantif. Un vieux dur à cuire, c'est un dur à cuire. Une forte tête. En voilà un qui ne plaisante pas; en voilà un de dur à cuire (LOUIS REYBAUD, Jérôme Paturot à la recherche d'une position sociale, 1842, page 169) : Ø ... il [le général] déterra Michaud, un ancien maréchal-des-logis-chef aux cuirassiers de la Garde, un homme de ceux que les troupiers appellent soldatesquement des durs à cuire, surnom fourni par la cuisine du bivouac, où il s'est plus d'une fois trouvé des haricots réfractaires. HONORÉ DE BALZAC, Les Paysans, 1844, page 156. C.— Par extension. [En parlant d'une personne] 1. Très résistant, au physique ou au moral. Tous les nouveau-nés chétifs meurent dans les six premiers mois, (...) Ceux qui survivent sont des gaillards durs à cuire (LOUIS FARIGOULE, DIT JULES ROMAINS, Knock, 1923, I, page 3 ). 2. Très volontaire, qui ne se laisse pas facilement influencer. L'Empereur va bien et est en excellents termes avec les ministres, dont les plus durs à cuire ont été promptement gagnés (PROSPER MÉRIMÉE, Lettres à la Duchesse de Castiglione-Colonna, 1870, page 94 ).