Dictionnaire en ligne: DOUBLE-CRÈME, substantif masculin.
Publié le 22/01/2016
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Dictionnaire en ligne: DOUBLE-CRÈME, substantif masculin. ALIMENTATION. Fromage frais préparé à partir du lait non écrémé, et additionné de crème après l'égouttage. Elle choisit d'abord les choses qu'Antoine aimait : un pain de seigle, du beurre salé, de la poitrine d'oie fumée, un panier de fraises. Pour Fellow autant que pour Antoine, elle y ajouta un pot de double-crème (ROGER MARTIN DU GARD, Les Thibault, L'Été 1914, 1936, page 112 ). — En apposition. Les fromages double-crème [sont] fabriqués en mettant en présure du lait préalablement additionné d'une certaine quantité de crème (ARMAND-FLORIAN POURIAU, La Laiterie, 1895, page 558 ).
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