Définition: CAVIAR, substantif masculin.

Définition: CAVIAR, substantif masculin. A.— ART CULINAIRE. Préparation culinaire, originaire de Russie, faite avec des oeufs d'esturgeon, salés ou marinés, et servie en hors-d'oeuvre. Sandwich au caviar; tartine de caviar : Ø 1. Le caviar noir, en grains, c'est une espèce de hors-d'oeuvre qui vaut deux cents francs le kilo, ou quelque chose comme ça. GEORGES DUHAMEL, Chronique des Pasquier, Vue de la Terre promise, 1934, page 130. — Par extension. 1. Préparation faite avec des oeufs d'autres poissons. Caviar vert de carpe ou de brochet, caviar rouge de morue (PAUL MORAND, Bucarest, 1935, page 218 ). 2. N'importe quel mets considéré comme délicat et symbolisant le luxe suprême : Ø 2.... qu'est-ce que le foin? C'est le caviar du cheval. C'est ce qu'il aime;... ÉMILE-AUGUSTE CHARTIER, DIT ALAIN, Propos, 1932, page 1110. B.— Par métonymie. Couleur sombre du caviar. La tunique vert olive des professeurs à toque de caviar (JEAN COCTEAU, Portraits-souvenirs, 1935, page 86 ). — En particulier. JOURNALISME. " En Russie tache noire dont l'autorité se sert pour dérober à l'oeil du lecteur certaines lignes du journal " (Dictionnaire de la langue française (ÉMILE LITTRÉ) Supplément).