Définition: ANANAS, substantif masculin.

Définition: ANANAS, substantif masculin. A.— BOTANIQUE. 1. Plante monocotylédone de la famille des Broméliacées, croissant dans les contrées chaudes de l'Asie, de l'Afrique, de l'Amérique, à feuilles radicales et pointues, bordées d'épines, ressemblant à celles de l'aloès : Ø 1. Lui [ce genre épineux de végétaux] seul pourrait suffire aux principaux besoins de l'homme; car il lui donne des espèces de figues dans les pommes de raquettes, un fruit délicieux dans l'ananas, qui semble être une espèce d'aloès, et des fils de pite très forts dans les feuilles de l'aloès de la grande espèce. Ce genre est très répandu dans l'Amérique. JACQUES-HENRI BERNARDIN DE SAINT-PIERRE, Harmonies de la nature, 1814, page 71. Ø 2. L'Ananas est très-commun; cette plante croît avec une rapidité extraordinaire; elle n'est pas indigène, elle a été apportée de Java; les ananas de la côte de Bornéo sont d'un goût bien plus agréable que ceux de Java. JULES-SÉBASTIEN-CÉSAR DUMONT D'URVILLE, Voyage au Pôle Sud et dans l'Océanie, tome 7, 1844, page 124. Ø 3. Les plantes grasses les plus invraisemblables fleurissaient en pleine terre. Les ananas et les goyaves mûrissaient auprès des oranges. Les colibris et les oiseaux de paradis étalaient en plein air les richesses de leur plumage. Enfin, la température même était aussi tropicale que la végétation. JULES VERNE, Les Cinq cents millions de la Bégum, 1879, page 109. Ø 4. La Broméliacée la plus importante est l'Ananas sativa, très cultivé aux Antilles et dans les îles Hawaï. Sa tige, haute de 50 cm, porte de longues feuilles raides, piquantes, et se termine par un épi de fleurs, placées chacune à l'aisselle d'une bractée violacée. L'ovaire y est infère et devient une baie. Toutes les baies de l'épi se soudent entre elles et aux bractées voisines en une masse charnue, succulente, sucrée, savoureuse, que surmonte un bouquet de petites feuilles. Cette masse pulpeuse est consommée sous le nom d'ananas. Botanique [Encyclopédie de La Pléiade] 1960, page 1189. 2. Par extension et plus fréquent. Nom du fruit de cette plante, appelé encore pomme d'ananas ou pain de sucre, de forme conique, de couleur jaune orangé, très estimé pour sa chair utilisée en gastronomie (fraîche ou conservée, dans des salades, en confitures ou dans des pâtisseries) et pour son suc acidulé qui sert de boisson rafraîchissante : Ø 5.... des serviteurs attentifs arrivent chargés de ces vases consacrés à Bacchus, où un froid artificiel fait glacer à la fois le madère, le suc de la fraise et de l'ananas, liqueurs délicieuses, préparations divines, qui font couler dans les veines une fraîcheur ravissante, et portent dans tous les sens un bien-être inconnu aux profanes. JEAN-ANTELME BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante, 1825, page 184. Ø 6. — Vois un peu ces poissons, reprit Marcel (...). — Et là-bas, ces gros fruits dorés à cône, dont le feuillage ressemble à une panoplie de sabres sauvages, on appelle ça des ananas, c'est la pomme de reinette des tropiques. HENRI MURGER, Scènes de la vie de Bohème, 1851, pages 283-284. Ø 7. Ma mère comptait beaucoup sur la salade d'ananas et de truffes. Mais l'ambassadeur, après avoir exercé un instant sur le mets la pénétration de son regard d'observateur, la mangea en restant entouré de discrétion diplomatique et ne nous livra pas sa pensée. MARCEL PROUST, À la recherche du temps perdu, À l'ombre des jeunes filles en fleurs, 1918, page 459. Ø 8. C'est un goût délicieux d'ananas frais, un jeune goût un peu gai, enfantin, il mâche l'ananas, il broie sa douce élasticité fibreuse, quand est-ce que j'en ai mangé pour la dernière fois? J'ai aimé l'ananas, c'était comme du bois sans défense, écorcé; il mâche. Le jeune goût jaune de bois tendre remonte doucement du fond de sa gorge comme le lever hésitant du soleil, il s'épanouit sur la langue, il veut dire quelque chose, qu'est-ce qu'il veut dire, ce sirop de soleil? JEAN-PAUL SARTRE, La Mort dans l'âme, 1949, page 233. B.— Au figuré. 1. [Dans des expressions] a) BOTANIQUE. Ananas des bois. Nom vulgaire de la tillandsia (famille des Broméliacées) aux Antilles. Remarque : Attesté dans DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE LA LANGUE FRANÇAISE (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, DICTIONNAIRE UNIVERSEL DES SCIENCES, DES LETTRES ET DES ARTS (MARIE-NICOLAS BOUILLET) 1859, Grand dictionnaire universel du XIXe. siècle (Pierre Larousse), Grande Encyclopédie, DICTIONNAIRE DES DICTIONNAIRES (SOUS LA DIRECTION DE PAUL GUÉRIN) 1892, Nouveau Larousse illustré. b) HORTICULTURE. Fraise ananas ou absolument ananas. Variété de fraise cultivée, caractérisée par sa grosse taille et son parfum prononcé rappelant celui de l'ananas. Remarque : Attesté dans DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE LA LANGUE FRANÇAISE (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, DICTIONNAIRE UNIVERSEL DES SCIENCES, DES LETTRES ET DES ARTS (MARIE-NICOLAS BOUILLET) 1859, Grand dictionnaire universel du XIXe. siècle (Pierre Larousse), DICTIONNAIRE DES DICTIONNAIRES (SOUS LA DIRECTION DE PAUL GUÉRIN) 1892, Nouveau Larousse illustré, Dictionnaire général de la langue française (Adolphe Hatzfeld, Arsène Darmesteter), Grand Larousse encyclopédique en dix volumes, DICTIONNAIRE ENCYCLOPÉDIQUE QUILLET 1965. c) PALÉONTOLOGIE. Ananas fossile. Fossile ayant quelque ressemblance avec l'ananas et considéré comme provenant d'une tête d'encrine. Remarque : Attesté dans DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE LA LANGUE FRANÇAISE (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, Grand dictionnaire universel du XIXe. siècle (Pierre Larousse), DICTIONNAIRE DES DICTIONNAIRES (SOUS LA DIRECTION DE PAUL GUÉRIN) 1892. d) ZOOLOGIE. Ananas de mer. Nom vulgaire d'une espèce d'astrée. Remarque : Attesté dans DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE LA LANGUE FRANÇAISE (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, DICTIONNAIRE UNIVERSEL DES SCIENCES, DES LETTRES ET DES ARTS (MARIE-NICOLAS BOUILLET) 1859, Grand dictionnaire universel du XIXe. siècle (Pierre Larousse). 2. [Dans des emplois où des inanimés ou des personnes présentent une analogie avec l'ananas fruit (exostisme, fraîcheur, saveur, etc.) et plus rarement plante (exemple 10)] : Ø 9. L'indienne versoit, en prononçant ces mots, des larmes religieuses, semblable à un délicieux ananas qui a perdu sa couronne, et dont le coeur exposé aux pluies se fond et s'écoule en eau. FRANÇOIS-RENÉ DE CHATEAUBRIAND, Les Natchez, 1826, page 394. Ø 10. Taine soutient que tous les hommes de talent sont des produits de leur milieu. Gautier et nous, soutenons le contraire, qu'ils sont des exceptions : « Où trouvez-vous la racine de l'exotique de Chateaubriand? C'est un ananas poussé dans une caserne! » EDMOND DE GONCOURT, JULES DE GONCOURT, Journal, janvier 1866, pages 237-238. Ø 11. Quelle que soit l'affectivité qui colore un espace, qu'elle soit triste ou lourde, dès qu'elle est exprimée, poétiquement exprimée, la tristesse se tempère, la lourdeur s'allège. (...) Une preuve en passant : quand le poète me dit : « Je sais une tristesse à l'odeur d'ananas » je suis moins triste, je suis plus doucement triste. GASTON BACHELARD, La Poétique de l'espace, 1957, page 183. — Spécialement, emploi adjectif. Qui présente une couleur semblable à celle de l'ananas, c'est-à-dire un jaune orangé ou doré : Ø 12.... nous avons à citer l'écharpe en tricot ananas, celle en barrège cachemire à raies turques encadrées d'un filet d'or (...) et celle bleu-ciel uni, brodée d'or et terminée par des pointes chinoises. L'Observateur des modes. 31 janvier 1823, page 48. STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 80.