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ASSAISONNER, verbe transitif.

Publié le 27/10/2015

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ASSAISONNER, verbe transitif. A.— ART CULINAIRE. Ajouter à un mets des éléments (ingrédients ou épices) propres à en relever le goût. Synonyme : accommoder : Ø 1. Il assaisonnait volontiers lui-même sa soupe au poisson, sachant la dose de poivre et de sel et les herbes qu'il fallait, et se régalait autant de la faire que de la manger. VICTOR HUGO, Les Travailleurs de la mer, 1866, page 89. SYNTAXE : Assaisonner un mets, un plat, une viande, une sauce, une salade. — Assaisonner de : Ø 2.... salez, poivrez et assaisonnez d'une prise de poivre rouge (poivre long mûr réduit en poudre). Les Grandes heures de la cuisine française, Lucien Tendret. 1896, page 200. — [Le sujet est une chose] Le sel, le poivre assaisonne les aliments. — Proverbial. La faim, l'appétit assaisonne tout. " Quand on a faim, tout mets paraît bon " (Dictionnaire de l'Académie Française). B.— Au figuré. 1. Accompagner ses propos, ses actes ou ses attitudes, etc., d'un certain piquant : Ø 3. Il y a mille manières d'apprêter et d'assaisonner la parole; Cicéron les aimait toutes. JOSEPH JOUBERT, Pensées, tome 2, 1824, page 160. Ø 4. Ce qui donne bien aux Lettres Persanes leur date et le cachet de la Régence, c'est la pointe d'irrévérence et de libertinage qui vient là pour relever le fond et l'assaisonner selon le goût du jour. CHARLES-AUGUSTIN SAINTE-BEUVE, Causeries du lundi, tome 7, 1851-62, page 39. — Emploi passif, rare. Assaisonné (par). Rendu attirant : Ø 5. Il en usait galamment avec toutes les femmes, même avec celles dont une longue habitude avait émoussé pour lui l'attrait, comme ce devait être le cas de Madame de Rochemaure, à moins qu'assaisonnée par la trahison, l'absence, l'infidélité et l'embonpoint, il ne la trouvât appétissante. ANATOLE-FRANÇOIS THIBAULT, DIT ANATOLE FRANCE, Les Dieux ont soif, 1912, page 142. — [Le sujet est une chose] Rendre plus agréable, plus piquant : Ø 6. Presque aucun jour ne passait sans qu'éclatât entre eux quelqu'une de ces escarmouches que l'abbé nommait des « castilles ». Il prétendait que la vieille fille en avait besoin pour sa santé; il la faisait monter à l'arbre comme on emmène un chien faire un tour. Il n'y apportait peut-être pas de méchanceté, mais certainement de la malice et s'y montrait assez provoquant Cela les occupait tous deux et assaisonnait leur journée. ANDRÉ GIDE, Isabelle, 1911, page 650. Ø 7. À l'idée qu'elle était peut-être israélite, le peu qui subsistait chez Antoine de son éducation s'émut : juste assez pour assaisonner l'aventure d'un piment d'indépendance et d'exotisme. ROGER MARTIN DU GARD, Les Thibault, La Belle saison, 1923, page 892. 2. Populaire. Invectiver, injurier, frapper : Ø 8. Je vais le sortir aussi, moi, tiens... je vais l'assaisonner ce sale voyou!... LOUIS-FERDINAND DESTOUCHES, DIT CÉLINE, Mort à crédit, 1936, page 554. Ø 9. Je l'assaisonne [un homme] à grands coups de bottine, mais après j'ai regret, je me dis, c'est la nature chétive qu'est-ce qu'il en peut, pauvre canard. MARCEL AYMÉ, Le Passe-muraille, 1943, page 262. STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 194.

« pour lui l'attrait, comme ce devait ?tre le cas de Madame de Rochemaure, ? moins qu'assaisonn?e par la trahison, l'absence, l'infid?lit? et l'embonpoint, il ne la trouv?t app?tissante. ANATOLE-FRAN?OIS THIBAULT, DIT ANATOLE FRANCE, Les Dieux ont soif, 1912, page 142.

? [Le sujet est une chose] Rendre plus agr?able, plus piquant?: ? 6.

Presque aucun jour ne passait sans qu'?clat?t entre eux quelqu'une de ces escarmouches que l'abb? nommait des ? castilles ?.

Il pr?tendait que la vieille fille en avait besoin pour sa sant?; il la faisait monter ? l'arbre comme on emm?ne un chien faire un tour.

Il n'y apportait peut-?tre pas de m?chancet?, mais certainement de la malice et s'y montrait assez provoquant Cela les occupait tous deux et assaisonnait leur journ?e. ANDR? GIDE, Isabelle, 1911, page 650.

? 7.

? l'id?e qu'elle ?tait peut-?tre isra?lite, le peu qui subsistait chez Antoine de son ?ducation s'?mut?: juste assez pour assaisonner l'aventure d'un piment d'ind?pendance et d'exotisme. ROGER MARTIN DU GARD, Les Thibault, La Belle saison, 1923, page 892.

2.

Populaire.

Invectiver, injurier, frapper?: ? 8.

Je vais le sortir aussi, moi, tiens...

je vais l'assaisonner ce sale voyou!... LOUIS-FERDINAND DESTOUCHES, DIT C?LINE, Mort ? cr?dit, 1936, page 554.

? 9.

Je l'assaisonne [un homme] ? grands coups de bottine, mais apr?s j'ai regret, je me dis, c'est la nature ch?tive qu'est-ce qu'il en peut, pauvre canard. MARCEL AYM?, Le Passe-muraille, 1943, page 262.

STATISTIQUES?: Fr?quence absolue litt?raire?: 194.. »

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