ACIDITÉ, substantif féminin.

ACIDITÉ, substantif féminin.  

I.—  CHIMIE.  

A.—  Concentration d'un milieu en ions H+ :+: 

Ø 1. Le spectroscope, (...) précieux pour mesurer rapidement et avec précision l'acidité de liquides colorés :...

Catalogue d'instruments de laboratoire (PROLABO-RHÔNE-POULENC), 1932, page 140. 

Ø 2. Le professeur Laignel-Lavastine, qui a parlé d'une « psychiatrie colloïdale », a de son côté étudié les incidences psychologiques de l'acidité ionique ou pH du sang, qui est liée au fonctionnement du sympathique.

EMMANUEL MOUNIER, Traité du caractère,  1946, page 177. 

B.—  APetititude à libérer des ions H+ :+: 

Ø 3.... on emploie souvent, (...) pour reconnaître de prime abord l'acidité d'un corps, (...) la propriété de faire passer au rouge des couleurs bleues végétales.

AUGUSTIN COURNOT, Essai sur les fondements de nos connaissances et sur les caractères de la critique philosophique, 1851, page 345. 

Ø 4. L'auteur propose d'accepter la définition de Brönsted, suivant laquelle l'acidité et la basicité sont déterminées par la capacité absolue de céder ou de s'associer un proton,...

Journal de chimie et de physique.  1934, page 158. 

II.—  Courant.  Saveur acide, piquante; aigreur : 

Ø 5.... il terminait son cours d'esthétique gastronomique en recommandant de manger une pomme au dessert, dont l'acidité sucrée faisait le meilleur ménage avec les sucs gastriques.

EDMOND DE GONCOURT, JULES DE GONCOURT, Journal,  janvier 1882, page 142. 

Ø 6. Tout le monde a remarqué que le hautbois est vert, non point parce qu'il évoque fréquemment des souvenirs champêtres, mais à cause de son espèce d'acidité de jeune fruit sauvage, que la flûte dans le grave est d'une blancheur mate, que les trombones sont rouges.

ALFRED BRUNEAU, La Musique française,  1901, page 20. 

—  Au figuré, péjoratif.  [S'applique à une entité abstraite : caractère, propos, etc.]  Manifestation ou effet désagréable, vexatoire : 

Ø 7.... il y aurait beaucoup à dire sur tant d' « acidité morale et d'amertume métaphysique »,...

HENRI MASSIS, Jugements, tome 1, 1923, page 146. 

STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 30.