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Garçon au gilet rouge de Cézanne analyse du tableau
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ACIDIFICATION, substantif féminin.

Publié le 02/10/2015

Extrait du document

ACIDIFICATION, substantif féminin.  

CHIMIE.  

A.—  Action d'acidifier, de transformer en acide. 

Remarque : Ce procédé chimique trouve des applications notamment dans l'exploitation du pétrole (confer Grand Larousse encyclopédique en dix volumes). 

B.—  Passage à l'état acide : 

Ø 1. On sait aujourd'hui que l'acidification de la crème nécessaire pour donner au beurre sa saveur et son arôme consiste en une véritable fermentation...

ARMAND-FLORIAN POURIAU, La Laiterie,  1895, page 333. 

Ø 2. Chez nous, l'acidification de la crème s'opère spontanément...

ARMAND-FLORIAN POURIAU, La Laiterie,  1895 page 384. 

STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 1. 

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