ACIDE, adjectif et substantif.

ACIDE, adjectif et substantif.  

A.—  Au propre. 

1. [Généralement en parlant d'un fruit, d'une liqueur, d'une boisson]  Qui a une saveur aigre, piquante et plus ou moins désagréable, comme les fruits encore verts, le citron, l'oseille, le vinaigre, le verjus : 

Ø 1.... jusqu'ici il ne s'est encore présenté aucune circonstance où quelque saveur ait dû être appréciée avec une exactitude rigoureuse, on a été forcé de s'en tenir à un petit nombre d'expressions générales, telles que doux, sucré, acide, acerbe, et autres pareilles, qui s'expriment, en dernière analyse, par les deux suivantes : agréable ou désagréable au goût,...

JEAN-ANTELME BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante,  1825, page 41. 

Ø 2.... il plaça d'un côté le gobelet, de l'autre le pot de grès plein d'une piquette acide...

THÉOPHILE GAUTIER, Le Capitaine Fracasse,  1863, page 457. 

Remarque : Pour un emploi laudatif, confer infra exemple 3. 

—  Emploi comme substantif masculin.  [Par ellipse d'un substantif comme corps, substance, etc.] :

Ø 3. Il circule parmi les femmes une doctrine funeste, et qui fait périr chaque année bien des jeunes personnes, savoir : que les acides, et surtout le vinaigre, sont des préservatifs contre l'obésité. Sans doute l'usage continu des acides fait maigrir, mais c'est en détruisant la fraîcheur, la santé et la vie;...

JEAN-ANTELME BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante,  1825, page 233. 

—  En particulier, argotique.  Absinthe : 

Ø 4. [Le Demi Solde :] Viens boire un « acide » au café Soumet.

GEORGES D'ESPARBÈS, Les Demi-Solde,  1899, page 138. 

Ø 5. « de la bonne acide », 81e.  territorial, 1914-1917.

DICTIONNAIRE HISTORIQUE DES ARGOTS FRANÇAIS  (GASTON ESNAULT) Notes complémentaires au \"Poilu tel qu'on le parle\" (Gaston Esnault) [1919] 1957  1919, page 558. 

2. Par extension.  Piquant, excitant aux sens (autres que le goût) : 

Ø 6.... du vent acide comme citron;...

JULES BARBEY D'AUREVILLY, Troisième memorandum,  1856, page 46. 

Ø 7. Où est l'acide printemps frileux, tendre, hésitant..

GABRIELLE COLLETTE, DITE COLETTE, La Jumelle noire, tome 2, 1938, page 37. 

—  En particulier. dans la langue de la critique musicale.  Où dominent, de façon quelque peu agaçante, les notes très aiguës : 

Ø 8.... il s'ensuit une instrumentation un peu acide, un peu piquante.

LIONEL DE LA LAURENCIE, L'École française de violon,  1922, page 223. 

B.—  Au figuré.  Aigre et désagréable. 

1. Péjoratif.  [Pour qualifier des paroles, un écrit, une humeur, etc.] :

Ø 9. Il y a des pages de Talmeyr, dures et acides, veloutées de noir, dont l'eau-forte ne passera point.

LÉON DAUDET, Salons et journaux,  1917, page 146. 

Ø 10. Sa célébrité croissante lui valut, évidemment, un courrier toujours plus massif, d'autres visites, d'autres importuns plus tenaces, des corvées nouvelles, des polémiques plus acides... Bien peu de joies!

LOUIS-FERDINAND DESTOUCHES, DIT CÉLINE, Mort à crédit,  1936, page 406. 

Ø 11. Mes trop grandes oreilles, mes cheveux secs, ma galoche de menton, le mépris des faibles, la méfiance envers la bonté, l'horreur du mièvre, l'esprit de contradiction, le goût de la bagarre, de la viande, des fruits et des phrases acides, l'opiniâtreté, l'avarice, le culte de ma force et la force de mon culte... Salut, Folcoche! Je suis bien ton fils si je ne suis pas ton enfant

HERVÉ BAZIN, Vipère au poing,  1948, page 256. 

2. [En parlant d'une personne (notamment d'une femme) ou de son comportement]  Piquant, voire excitant, mais non sans produire quelque agacement : 

Ø 12. « Elle est d'une beauté acide et mordante, dont je sens moi-même quelque peu l'atteinte... »

ANATOLE-FRANÇOIS THIBAULT, DIT ANATOLE FRANCE, La Rôtisserie de la Reine Pédauque,  1893, page 292. 

Ø 13. J'aime son esprit contradicteur, sa présence doucement acide, ses rébellions de branche printanière [d'une jeune fille] .

GABRIELLE COLLETTE, DITE COLETTE, Fanal bleu,  1949, page 116. 

—   Sans idée d'agacement : 

Ø 14. Elle ne peut retenir un éclat de rire, qui gicle, acide et frais comme du cidre d'auberge.

ROGER MARTIN DU GARD, Devenir,  1909, page 48.