AUVERGNE La fourme de Salers.
Publié le 19/10/2012
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AUVERGNE La fourme de Salers. 15 - Cantal La "Salers" Sur les pentes ouest des monts du Cantal, le beau village de Salers est au cœur des herbages de montagne où estivent les troupeaux de "Salers", race bovine à la robe acajou à laquelle le village a donné son nom. Élevée pour sa production laitière et fromagère, la "Salers" est omniprésente sur les hauts pâturages cantaliens, les "aigades", aujourd'hui clos par des murettes de basalte pour ne plus avoir recours au vacher. Durant ...
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